道清涼爽口涼拌菜做法_備用_蒜末_材料

原創

作者:夜市宵夜攤

8道清涼爽口涼拌菜

做法：

涼拌菜，作為夏日餐桌上的清涼之選，不僅能解暑開胃，更是夏季美食中的一大亮點。今天，我將為大家介紹8道簡單易學的涼拌菜做法，保證讓您一試難忘，清涼爽口，開胃解油膩。

一、酸辣黃瓜絲

材料：黃瓜 500克、紅辣椒 2個、蒜末 適量、醋 2大勺、生抽 1勺、糖 少許、鹽 適量

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步驟：1. 黃瓜洗淨，切成細絲，用鹽稍醃片刻，去除部分水分。2. 紅辣椒切細絲備用。3. 鍋中倒入適量的食用油，放入蒜末炒香。4. 加入黃瓜絲和紅辣椒絲，調入醋、生抽、糖和適量的鹽，快速翻炒均勻。5. 裝盤後撒上一些白芝麻或香菜末作為點綴。

二、涼拌木耳

材料：黑木耳 適量、蒜末 適量、生抽 2大勺、香醋 1勺、鹽 適量、糖 少許、辣椒油 適量

步驟：1. 黑木耳用溫水泡發，摘洗乾淨，撕成小朵備用。2. 將木耳放入沸水中焯水，撈出瀝乾水分。3. 將蒜末、生抽、香醋、鹽、糖和辣椒油混合攪拌均勻。4. 將拌好的木耳裝盤即可。

三、涼拌海帶絲

材料：海帶絲 500克、蒜末 適量、生抽 1勺、醋 1勺、鹽 適量、糖 少許、辣椒油 適量

步驟：1. 海帶絲洗淨，用熱水焯水後瀝乾水分備用。2. 將蒜末、生抽、醋、鹽和適量的糖混合攪拌均勻。3. 最後淋上一些熱油激發出香味，裝盤即可。

四、涼拌綠豆芽

材料：綠豆芽 500克、蒜末 適量、生抽 1勺、醋 半勺、鹽 適量、糖 少許

步驟：1. 綠豆芽洗淨備用。2. 將蒜末和適量的鹽混合攪拌均勻。3. 將生抽和醋混合均勻後澆在綠豆芽上，拌勻即可。

五、涼拌豆皮

材料：豆皮 2張、黃瓜絲 適量、胡蘿卜絲 適量、蒜末 適量、生抽 1勺、醋 半勺、鹽 適量

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步驟：1. 將豆皮切成細絲備用。2. 將黃瓜絲和胡蘿卜絲焯水後瀝乾備用。3. 將豆皮絲、焯水後的黃瓜絲和胡蘿卜絲混合，加入蒜末和適量的鹽，再加入生抽和醋調味。4. 最後拌勻即可。

六、涼拌西紅柿豆腐湯

材料：西紅柿 2個、嫩豆腐 1塊、香菜段 適量、蒜末 適量、鹽 適量、雞精或味精少許

步驟：1. 西紅柿切塊備用。豆腐切塊備用。香菜切段備用。2. 在鍋中加入適量的清水，放入豆腐煮至軟爛。3. 將西紅柿放入鍋中煮至湯汁紅亮，加入適量的鹽和雞精調味。最後撒上香菜段即可。4. 可以根據個人口味加入一些其他的調料或食材，如蝦仁等海鮮或者蘑菇等蔬菜。

七、涼拌木耳蓮藕片

材料：蓮藕片 50克、黑木耳 適量、紅椒絲 或青椒絲 適量、蒜末 適量、醋 1勺、鹽 適量、糖 少許、香油少許

步驟：1. 黑木耳提前泡發並洗淨切絲，蓮藕切片備用。紅椒絲或青椒絲也准備好備用。2. 在鍋中加入適量的食用油，放入蒜末炒香。加入蓮藕片翻炒至斷生。3. 將炒好的蓮藕片與黑木耳和准備好的調料混合拌勻即可。最後淋上一些香油提香即可。

八、涼拌金針菇粉絲湯

材料：金針菇 一把、粉絲 一把、蒜末 或姜蓉 多量、鹽 或雞精 根據個人口味適量、白芝麻或辣椒油 根據個人喜好適量（可選）