這8道家常菜，春節親友相聚超給力，味道杠杠滴，愛了愛了！_備用_做法_芹菜

原創

作者:聖劍一族

春節是闔家團圓、親友相聚的美好時刻，一桌豐盛的家常菜更是增添了濃濃的節日氛圍。以下為您詳細介紹這 8 道超給力的家常菜做法，讓您在春節期間輕松展現廚藝，征服親友的味蕾！

熗拌芹菜花生米

材料 ：

花生米、 芹菜、 胡蘿卜 、乾辣椒、香葉、 八角、 花椒 、生姜

做法：

1、花生米提前一晚浸泡洗淨或者提前浸泡半小時

2、芹菜去葉洗淨切1厘米小段，胡蘿卜半個洗淨切丁

3、把花生米放入鍋中，加入香料和鹽巴水開後煮分鐘左右（想要軟一點可以再煮久一點）去掉香料撈起瀝乾水分裝盤

4、把芹菜和胡蘿卜丁放入鍋中去，焯水2分鐘撈起放入花生米的盤中，把乾辣椒放入，依據自己口味加入醋、生抽、蠔油和香拌勻即可。

山藥胡蘿卜玉米排骨湯

准備食材:排骨，胡蘿卜，山藥，玉米，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。

2、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。玉米洗淨後剁成小塊。

3、將排骨、山藥、胡蘿卜、玉米、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥絲點綴，即可出鍋開吃。

菜椒炒肉

准備食材: 瘦肉、菜椒、姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨菜椒切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的瘦肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入菜椒煸炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。

4、最後倒入炒好的瘦肉一起翻炒，接著放入雞精提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

海苔火腿蝦滑卷

准備食材: 大蝦、火腿、海苔、黑胡椒粉、歐芹碎。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然後剁成蝦滑放入大碗中，接著加入澱粉、黑胡椒粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、取一片海苔平鋪，然後鋪上一層蝦滑和一根火腿，再卷起來固定，接著放入冰箱冷凍四個小時。

3、然後把海苔火腿蝦滑卷切成小塊，再熱鍋燒油，油熱以後，放入海苔卷油煎。

4、煎至海苔蝦滑卷兩面金黃熟透後，即可出鍋開吃。

雞蛋抱豆腐

材料：嫩豆腐 300克（北豆腐或老豆腐也可以）、雞蛋 3個、大蔥 1根、姜 1小塊、蒜 2瓣、鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽 1勺、食用油 適量、水澱粉 1勺（可選，用於勾芡）

做法步驟：

1. 准備材料：將豆腐切成約2厘米見方的小塊，放在清水中輕輕漂洗去除雜質。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。蔥姜蒜切末備用。

2. 豆腐預處理：將切好的豆腐塊放入鍋中，加入適量的水，開火加熱至水微開，煮2-3分鐘後撈出瀝乾，避免豆腐過軟，保持其形狀和口感。

3. 炒雞蛋：鍋中倒入適量油，油熱後將雞蛋液倒入鍋中，等蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕翻動至熟，不要炒得過乾，保持雞蛋嫩滑。炒好的雞蛋盛出備用。

4. 炒蔥姜蒜：在同一鍋中，加入少許食用油，放入切好的蔥姜蒜末，小火炒香，直到蔥姜蒜出香味。

5. 加入豆腐：將煮過的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻動，避免豆腐破碎。加入1勺生抽調味，稍微翻炒均勻。

6. 調味和加水：加入適量鹽和白胡椒粉調味，可以加入少量的清水（或高湯）讓豆腐更入味，輕輕翻動均勻。若喜歡更濃稠的口感，可以加入1勺水澱粉攪拌均勻，煮沸後收汁。

7. 加入雞蛋：最後，將之前炒好的雞蛋加入鍋中，輕輕與豆腐翻拌均勻，確保雞蛋和豆腐完全結合，稍微加熱片刻，直到雞蛋與豆腐充分融合，湯汁濃稠即可關火。

8. 出鍋裝盤：盛出炒好的雞蛋抱豆腐，撒上些蔥花點綴，增加香氣和色彩，最後可以根據個人口味再撒少許胡椒粉或者醬油增味。

口蘑炒雞胸肉

准備食材:雞胸肉，口蘑，蒜末，蔥段。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗乾淨切成片，加入料酒、黑胡椒粉、澱粉和生抽，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鐘後清洗乾淨，再切成片備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞胸肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入雞胸肉，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味。

5、炒熟炒至入味後，放入蔥段和黑胡椒碎，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

芹菜炒肉絲

食材准備：芹菜、瘦肉、蔥姜水、蒜片、青紅辣椒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精、澱粉、食用油

詳細步驟：

1、瘦肉切成肉絲，放入碗中，加入蔥姜水、蠔油、雞精、生抽、澱粉，下手給它抓拌均勻，再加點食用油，抓勻後醃制10分鐘。

2、芹菜清洗乾淨，切成小段，直接放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，上汽之後蒸2分鐘，顏色翠綠，裝進大碗中放一旁備用。

3、起鍋燒油，放入蒜片和青紅辣椒，用小火煸炒出香味，不能吃辣的朋友，可以換成青紅菜椒，配色更加好看。

4、炒香之後，再把醃好的肉絲倒進來，用筷子快速給它劃散，炒至肉絲變色，炒成這種狀態就可以了。

5、再把芹菜倒下來，調味加入食鹽、白糖、雞精、生抽，快速地給它翻炒均勻，炒出鍋氣，炒出入味，就可以起鍋裝盤了。

宮保雞丁

食材准備：雞胸肉 200 克、花生米、乾辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、黃瓜、胡蘿卜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉、豆瓣醬

步驟：

1. 雞胸肉洗淨切成丁，加入鹽、料酒、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥、姜、蒜切末，乾辣椒剪成段備用。

3. 調制宮保汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻。

4. 鍋中放油，油熱後放入花生米炸至酥脆撈出。

5. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色盛出。

6. 鍋中再放少許油，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、豆瓣醬炒出香味。

7. 加入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒均勻，倒入雞丁，加入宮保汁，大火翻炒收汁，最後加入花生米翻炒均勻即可。

這 8 道家常菜做法簡單，味道卻杠杠滴！春節親友相聚時，端上餐桌，一定會讓大家贊不絕口，愛了愛了！