糖尿病不能喝蜂蜜嗎？華中農業大學研究發現蜂蜜能降低糖尿病小鼠血糖、改善糖尿病症狀！_食用_影響_葡萄糖

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作者:蜂產品科普

糖尿病是一種以慢性高血糖為典型症狀的代謝性疾病，主要由於體內胰島素分泌缺陷或者胰島素作用缺陷而引起。中國糖尿病患者數量居世界之首，糖尿病患者甜味劑的選用也是研究熱點之一。

蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖，並含有維生素、礦物質、有機酸和其他多種天然微量活性成分。通常的觀點認為，糖尿病人不能吃蜂蜜，但很多研究並不支持這一觀點。

研究表明，蜂蜜與蔗糖和葡萄糖相比有更低的升糖指數，並具有抗氧化、抗炎、改善脂代謝紊亂等功效。
已有國外研究表明蜂蜜可以作為糖尿病患者甜味劑的替代品被食用，但有關蜂蜜種類、劑量對糖尿病患者的影響，以及蜂蜜乾預血糖及改善糖尿病的作用機制並未被揭示。

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華中農業大學丁月以油菜蜜和蕎麥蜜為研究對象，建立2型糖尿病小鼠模型，通過蜂蜜的成分分析、對餐後血糖波動的影響、對α-葡萄糖苷酶的抑制效果、長期食用對糖尿病小鼠病情的乾預以及對糖脂代謝的影響綜合評價這兩種蜂蜜對2型糖尿病作用。

主要研究結果如下：

1.實驗用的蕎麥蜜和油菜蜜的主要成分為果糖和葡萄糖。其中蕎麥蜜的果糖含量為32.33%，葡萄糖含量為33.13%，蔗糖含量為0.91%；油菜蜜的果糖含量為32.03%，葡萄糖含量為43.90%，兩種蜂蜜均不含有麥芽糖。

兩種蜂蜜樣品中含量最高的三種礦質元素種類相同，分別為鉀、磷、鈣。

蕎麥蜜的總酚含量為1370.31mg/kg，總黃酮含量為47.85mg/kg，顯著高於油菜蜜（總酚含量為112.99mg/kg，總黃酮含量為28.62mg/kg）。

在蕎麥蜜多酚提取物中測定出7種酚酸、4種黃酮，含量最高的三種成分是對羥基苯甲酸、綠原酸和對香豆酸；在油菜蜜多酚提取物中測定出6種酚酸、6種黃酮，含量最高的三種成分分別是苯甲酸、山奈酚和槲皮素。

2.用高脂高糖飲食喂養昆明小鼠4周，腹腔注射鏈脲佐菌素的方式建立了2型糖尿病小鼠模型。注射鏈脲佐菌素一段時間後，小鼠出現了不同程度的葡萄糖不耐受、脂代謝異常、肝髒損傷、腎髒損傷和胰島損傷症狀。其中70mg/kg.b.w×3次鏈脲佐菌素腹腔注射建立糖尿病昆明小鼠模型發病迅速、死亡率低，病理特點與人類2型糖尿病相似，最適合用於建立2型糖尿病昆明小鼠模型。

3.蜂蜜與含糖量和組成成分相同的糖水相比，蜂蜜升血糖更低。

將蜂蜜與其相同組成的等量糖水（含糖量與組成與蜂蜜相同，但不含有蜂蜜中的其他微量成分）對餐後血糖的影響進行比較；食用相同劑量油菜蜜和蕎麥蜜時，兩種蜂蜜對正常小鼠和糖尿病小鼠血糖曲線下面積（AUC）的影響無顯著性差異。當食用兩種蜂蜜劑量為1.0g/kg.b.w時，均不會造成AUC的顯著升高，而食用該劑量蜂蜜等量糖溶液時會出現AUC的顯著性升高。

此外，兩種蜂蜜多酚提取物均有較好的α-葡萄糖苷酶抑制作用，抑制類型均為混合性抑制，而且對遊離酶的親和力大於與酶-底物絡合物的親和力。

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4.給2型糖尿病小鼠分別灌蕎麥蜜、油菜蜜和兩種蜂蜜分別與二甲雙胍混合物，持續5周，比較對2型糖尿病小鼠生化及病理的影響。

發現蜂蜜和蜂蜜+二甲雙胍混合物均能夠顯著降低糖尿病小鼠的空腹血糖、糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白，顯著改善“三多一少”症狀，增強體內胰島素敏感性並減少胰島素抵抗作用，減輕肝腎損傷，改善脂代謝異常並增強體內抗氧化能力。

測定肝髒中糖代謝相關酶，發現食用蜂蜜可以激發肝髒中葡萄糖激酶的活力，抑制葡萄糖-6-磷酸酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶、丙酮酸羧化酶和丙酮酸脫氫酶的活力，從而起到改善糖尿病小鼠糖代謝異常，發揮血糖調節作用。

以上研究結果似乎與我們對蜂蜜的傳統印象不一致，蜂蜜雖然短期內能升血糖，似乎是糖尿病的禁忌，但國內外已經有多項研究證實，糖尿病人並不是完全不能吃蜂蜜。

蜂蜜具有改善2型糖尿病小鼠糖脂代謝和肝腎損傷的作用，為2型糖尿病患者合理食用蜂蜜提供了一定的理論依據。

參考文獻

<1>丁月. 兩種典型蜂蜜對糖尿病小鼠糖脂代謝的影響與作用機制. 湖北:華中農業大學,2017.