【獨家秘制】家庭超簡單紅燒牛排，比餐館還香！

原創

作者:豬豬希瑞

准備

材料 ：

牛肋條或牛腩 500克、生姜數片、大蔥一段、八角2個、老抽1湯匙、生抽2湯匙、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥花或香菜葉少量（裝飾用）

步驟詳解：

1. 牛排預處理：先將牛排清洗乾淨，切成適合入口大小的塊狀。冷水下鍋，加入幾片生姜，大火煮開後撇去浮沫，撈出牛排沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

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2. 炒糖色：另起一鍋，放少量底油，加入冰糖，小火慢慢加熱，直到冰糖融化呈深棕色，注意不要炒焦。

3. 煸炒牛排：糖色形成後，迅速下入瀝乾的牛排塊，大火快速翻炒，使牛排表面均勻裹上糖色，增加風味。

4. 調味與加水：牛排表面上色後，加入生抽、老抽、料酒以及切好的大蔥段、生姜片和八角，翻炒均勻，讓各種調料充分滲透進牛排中。隨後加入足量的清水，水量以剛好沒過牛排為准。

5. 燜煮過程：大火煮開後，轉小火慢慢燉煮約1-1.5小時，直至牛排變得軟爛入味。期間可適當翻動牛排，以免底部粘鍋。

6. 收汁調味：待牛排熟軟後，轉大火開始收汁，同時根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉進行最後調味，直到湯汁濃稠，包裹住每一塊牛排。

7. 裝盤與裝飾：將紅燒牛排放入盤中，撒上蔥花或香菜葉作為點綴，一道美味的家庭版紅燒牛排就完成了。

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小貼士：

在燉煮過程中，如果發現水分蒸發過快，可以適量加一些熱水，但避免加太多影響味道。

牛排的選擇很重要，牛肋條或帶有一定脂肪層的部位更適合制作紅燒牛排，這樣燉煮出來的肉質才會更加香醇軟糯。

最後的收汁階段非常關鍵，它直接決定了成品的色澤與味道是否濃鬱。

通過以上步驟，即使在家也能輕松做出媲美餐廳水平的紅燒牛排，既滿足了食欲又增添了生活情趣。趕快動手試試吧！