原創
來源:
豬豬希瑞
發布於：湖南省
准備
材料 ：
牛肋條或牛腩 500克、生姜數片、大蔥一段、八角2個、老抽1湯匙、生抽2湯匙、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥花或香菜葉少量（裝飾用）
步驟詳解：
1. 牛排預處理：先將牛排清洗乾淨，切成適合入口大小的塊狀。冷水下鍋，加入幾片生姜，大火煮開後撇去浮沫，撈出牛排沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 炒糖色：另起一鍋，放少量底油，加入冰糖，小火慢慢加熱，直到冰糖融化呈深棕色，注意不要炒焦。
3. 煸炒牛排：糖色形成後，迅速下入瀝乾的牛排塊，大火快速翻炒，使牛排表面均勻裹上糖色，增加風味。
4. 調味與加水：牛排表面上色後，加入生抽、老抽、料酒以及切好的大蔥段、生姜片和八角，翻炒均勻，讓各種調料充分滲透進牛排中。隨後加入足量的清水，水量以剛好沒過牛排為准。
5. 燜煮過程：大火煮開後，轉小火慢慢燉煮約1-1.5小時，直至牛排變得軟爛入味。期間可適當翻動牛排，以免底部粘鍋。
6. 收汁調味：待牛排熟軟後，轉大火開始收汁，同時根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉進行最後調味，直到湯汁濃稠，包裹住每一塊牛排。
7. 裝盤與裝飾：將紅燒牛排放入盤中，撒上蔥花或香菜葉作為點綴，一道美味的家庭版紅燒牛排就完成了。
小貼士：