過年的時候，看見這四種蚝油一定不要購買，有人不在意，看看

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蚝油是很多朋友喜歡吃的一種調味品，特別是在過年的時候，蚝油是餐桌上不可缺少的一種調味品，那麼您知不知道蚝油是由什麼做成的呢？平時我們在挑選蚝油的時候，又應該注意哪些問題呢？下面就請各位看官跟著小編一起來了解一下吧。

蚝油是由牡蠣和鹽水熬制而成，最早出現在廣東，很多朋友會認為蚝油是油脂的一種，其實蚝油和醬油類似就是一種調味品，但是蚝油的製作程序非常的繁雜，蚝油一般都會添加味精，還有一種會添加香菇來製作，還有的會添加別的一些東西，蚝油的營養是非常豐富的。

那麼我們應該何如挑選蚝油呢？

第1點：要看一下它的產品標準號，還有生產許可證編號，這些都是需要留意的。最重要的一點，就是看一下瓶身配料表上面有沒有「蚝汁」這兩個字，如果配料表上面沒有「蚝汁」這個成分的，那我們就不要購買了，因為蚝汁是蚝油最基本的一種配料。

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第2點：我們在超市購買蚝油的時候，可以把瓶身稍微的晃動一下，看一下蚝油的粘稠度和它的顏色，一般優質的蚝油所呈現出來的顏色是紅褐色的，而且在轉動的時候，它的掛壁是非常好的，它也是非常濃稠的，大家可以多轉動幾圈留意的觀察一下蚝油的顏色變化和掛壁情況。

第3點：我們還需要留意看一下營養成分表裡面的鈉含量，一般我購買蚝油，喜歡挑選鈉含量比較低的蚝油，因為蚝油的味道本來就是比較鹹的，如果鈉含量過高的話，那這個蚝油可能會更咸，這個主要就是根據個人的口味來決定，大家可以留意看一下不同的蚝油，它的鈉含量是不一樣的。

第4點：挑選耗油的時候，我們可以在瓶口的位置聞一下它的氣味，如果瓶口散發出來的氣味有異味怪味的，那最好就不要購買，因為純正的蚝油瓶口的位置會有淡淡的蚝油香味。

使用蚝油的時候也需要注意以下這幾點

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第1點：我們在煮菜的過程中，如果需要添加蚝油，應該是等菜餚準備出鍋的時候再添加，因為蚝油不適合短時間加熱，短時間的加熱會讓蚝油中的谷氨酸鈉分解成為焦谷氨酸鈉，會影響蚝油的提鮮，還會減少蚝油的營養成分。

第2點：我們在使用蚝油調味的過程中，最好不要和白糖還有白醋一起使用，因為白糖或者白醋這兩種調味品會掩蓋蚝油的鮮味。

第3點：這一點很多朋友都會忽略掉，就是打開瓶蓋以後的蚝油，我們必須放在冰箱裡面冷藏，這樣才可以更好地保存蚝油，大家可以留意看一下瓶身上面也會有說明。

第4點：就是蚝油不需要和味精一起使用，因為蚝油本身就含有大量的味精，這一點也是被很多朋友忽略掉的。

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