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2020年3月18日 -
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麻辣牛雜香鍋
做法:
1、牛雜洗凈,入高壓鍋30分鐘
2、土豆切片,花菜切小塊,姜切片,蒜拍碎,蔥切段,香菜洗凈,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,撈起待用
3、牛雜晾涼,切條,煮牛雜的湯汁待用
4、鍋熱,入食用油,姜蒜,花椒,清油火鍋料,干辣椒,炒香,入牛雜。
5、調味:生抽,老抽,雞粉,糖,胡椒粉。入牛雜湯汁,加蓋,小火燜,使香辣味浸入牛雜。
6、待湯汁減少,適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入雞粉調味,起鍋前淋少許香油,加香菜即可
海帶絲炒肉沫
材料: 海帶、豬裡脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、薑末、鹽、雞精;
做法
1.海帶泡發洗凈切絲,用那種比較薄的海帶比較入味;豬裡脊切肉沫,用醬油和胡椒粉,適量鹽醃一會;
2.炒鍋里放適量油,油熱後放蒜沫和姜沫炒香,然後放醃好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗裡;
3.炒鍋里再放適量油,油熱後放蒜姜沫,炒香後放海帶絲,略炒一會,加適量清水,讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘,加入炒好的肉沫,進行翻炒;
4.再加入蔥沫和香菜碎關火,放適量鹽和雞精即可裝盤;
玉米火腿腸
用料
水果玉米一根;火腿腸兩根
做法
先將玉米一粒粒剝下來,同時燒開一鍋水,火腿腸切丁;
將玉米粒倒入鍋中焯至8成熟,取出晾涼;
冷鍋熱油,放入火腿丁煸熟,再倒入玉米粒翻炒2分鐘,出鍋裝盤。(可依據個人口味加入適量調味料,我沒有放,因為火腿腸本身有鹽味,水果玉米也是很清甜的說)
脆皮豆腐
食材:內酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,澱粉40g,生抽15g,辣椒醬14g
做法:
1、準備好內酯豆腐,豆腐用活水沖洗、切厚片;蒜瓣拍破切細粒;澱粉用水調勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿干澱粉。
2、鍋中油熱,放入沾滿澱粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃,盛起碼盤備用。鍋中余油,爆香蒜粒,加入鮮豆辣椒醬,炒勻。
3、淋入澱粉汁,淋入生抽,調配做好調味汁。調味汁淋在豆腐上即可。