宅在家的你，這幾道素菜別錯過，鮮嫩爽口，刮油排毒，分分鐘上桌

宅在家的你，這幾道素菜別錯過，鮮嫩爽口，刮油排毒，分分鐘上桌春天來了，萬物復甦。順應時令吃點芽菜對身體有好處，比如各種豆芽菜。當然俗語中說：「一月蔥、二月韭」、「春日佳蔬韭為先」、還有「春食則香、夏食則臭」，都是在說春天韭菜是最鮮嫩可口，所以現在正是吃韭菜的最好時節。所以每年開春我首先想到的就是這道韭菜炒豆芽。這道菜一清二白，韭菜碧綠，豆芽雪白。嘗一口，豆芽脆嫩，韭菜鮮香，絕對是一道好吃又下飯的素菜。當然春天的春筍也是不容錯過的，春筍的纖維豐富，可以促進腸胃蠕動，起到去脂刮油的功效。把春筍焯水後切成絲與韭菜一起炒，又是另外一種好滋味！

第一道：韭菜炒豆芽

主料：韭菜200克、綠豆芽250克；

輔料：調和油、鹽、雞粉；

做法：

1、買回新鮮的綠豆芽，用清水浸泡一會兒，撈出瀝乾水分備用 ；

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2、新鮮的韭菜挑選乾淨，也用水洗凈後切成小段備用；

3、鍋中倒入適量調和油加熱一下，先把綠豆芽放入鍋中煸炒一下；

4、接著加入提前切好的韭菜段，與綠豆芽一起翻炒均勻 ；

5、炒至綠豆芽和韭菜都變軟了，加入少許鹽調味；

6、起鍋前再加入少許雞粉拌均勻，即可出鍋裝盤 ；

第二種：韭菜炒筍絲

主料：韭菜350克、春筍1個；

輔料：調和油、鹽、蚝油、雞粉

做法：

1、買回的韭菜先挑選一下再用清水沖洗乾淨，切成韭菜小段；

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2、春筍剝去外殼後，放入炒鍋中綽水10分鐘左右；

3、把焯水後的春筍撈出先用冷水沖涼，再切成筍絲；

4、 鍋中倒入適量調和油，加熱後先倒入韭菜翻炒均勻；

5、接著倒入之前焯水後切好的筍絲，快速翻炒均勻，然後加入少許鹽和蚝油調味，再次快速翻炒均勻；

6、出鍋前再撒上少許雞粉拌勻，即可出鍋裝盤上桌了；

下面這種蔬菜叫水芹菜，它特有的這股味道，有人喜歡有人討厭。我屬於前者，很是喜歡它的清香。水芹菜是一種高纖維的蔬菜，有防癌降血壓、清熱解毒等效果，對身體是非常好的，還含有比較多的蛋白質和碳水化合物，營養也非常豐富。

第三道：水芹炒香乾