茶干炒水芹菜，常吃能降血壓，跟我這樣雖芹菜脆脆，茶干香香

水芹菜是南方特有的食材，生長在沼澤地或濕地，是一種多年生的草本植物。水芹菜心呈管狀，人們送了它一個好聽的名字—―路路通，水芹菜因此成了年夜飯桌上的吉祥菜。長輩們挾上一筷子「路路通」送到晚輩的飯碗裡，希望兒孫們前途無量，來年能神通廣大路路通。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中鈣、磷、鐵等含量較高，常食有清潔血液、降低血壓、降低血脂、清熱利尿的功效。

水芹本是一種蔬菜，卻很有文化意蘊。《詩經·魯頌·泮水》曰： 「思樂泮水，薄采其芹。」人們在歡樂慶祝時，得有水芹。古時泮水之畔的泮宮，是魯國學宮。相傳學子們如果有幸高中，須得在大成門邊的泮池裡采些水芹，並插在帽子上到孔廟祭拜，這樣才算是真正的秀才或士子，故後人又稱考中秀才為「入泮」或「采芹」。

食材：

水芹菜200克、茶干150克、胡蘿蔔50克

調料

大蔥10克、鹽3/4茶匙、白糖1/4茶匙、植物油適量

製作方法：

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所有材料備好，水芹菜洗乾淨。

把水芹菜切成寸段。擇去葉子(葉子留作他用)。

茶干切條，胡蘿蔔切絲。

大蔥切片。

起油鍋，爆香大蔥片。

放入胡蘿蔔、茶干，炒至胡蘿蔔。

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再放入水芹菜、鹽、白糖。

快速翻炒至水芹菜變色，盛出。變軟。

小貼士：

胡蘿蔔不容易熟，所以要先下鍋 水芹菜細嫩易熟，快速炒至變色就要立即出鍋。