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小編的世界 優質文選 老饕

菜場買了幾只雞爪,回來這樣涼拌了幾下,孩子全部吃光,真好吃


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2020年8月21日 -
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材料准備

雞爪10根、蒜末姜絲、小米辣、小青椒、香菜、芝麻、生抽、醋、少許白糖、鹽、熟油辣子、紅油、一杯水、150毫升雪碧、檸檬去籽。

烹飪方法

1、雞爪洗淨浸泡2小時,夏季可放冰箱剪去指甲,冷水下鍋,加入花椒,八角,姜片,大蔥(我家只有小蔥就代替了),料酒冷水下鍋,水沸後煮10分鐘,燜2分鐘,以不爛為原則。

2、瀝水撈出後,火速加入冰水冷卻,可提前准備冰塊兒越冷越Q彈哦在冰箱冷藏2小時左右。

3、取出去骨,戴上手套應該更好操作用刀把皮劃開,每個雞腳指都要劃,先去小的部分,用手指從背後頂開,一節節取出小骨,最後取出大骨冷藏這一步一定不能減哦,熱脹冷縮,可以幫助更容易地去骨。

4、這是最完整漂亮的一根了,哈哈,還是有點累手,為了孩子吃的更方便也是使盡了洪荒之力。

5、這樣滿滿一盤鳳爪就全部脫骨好啦。

6、加入所有的調料,最後加入適量涼開水或礦泉水,雪碧是可選項。或者加入百香果也行,按自己喜好即可浸泡4小時再開吃更入味哦。

滿滿一盤的檸檬無骨鳳爪就做好了,菜場裏十五元的幾只鳳爪搖身一變,變成了食欲滿滿的餐廳冷盤。夏天吃上這個絕對是低脂肪低卡路裏,孩子一會就吃完啦。