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小編的世界 優質文選 美食

老長沙的醬辣椒炒雞,越吃越辣,越辣越想吃——隱秘角落的美食10


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2020年8月28日 -
:        
 

美食達人,優質創作者

大家好,我是好呷婆,一個專注美食的美少女,關注我,帶你走近美食長沙。

“隱秘角落的美食”第10期來了!!!沖鴨!!!(文末依舊有下一期的預告,記得查看哦~)

三伏天終於過去,長沙的熱浪可算褪去些許,開始准備“貼秋膘”咯!這個時候最適合吃點起口味的菜,比如醬辣椒

醬辣椒是怎麼做的嘞?簡單來講,辣椒加鹽,用類似於泡椒的做法,把辣椒密封浸泡,很像壇子菜的做法,有湖湘特色的制作工藝和口味。做得好的醬辣椒,會比一般的辣椒更辣,同時還具有壇子菜的酸爽,回味無窮。好呷婆今天要給小夥伴們安利的館子,就是憑一道醬辣椒炒雞而聞名長沙的陸記老店

開福寺路與華夏路的交匯處,有一片老舊居民樓,陸記老店
就隱藏在這裏。兩間房打通,加起來一共百來平米,如果不是外面掛了招牌,這裏就跟民居一般無二。從樓外錯雜的電線,到店內牆上累積多年的油煙痕跡,都讓好呷婆覺得這裏有點置身九十年代長沙的感覺。

到店的時候還沒什麼人,果斷落座點單。這次目的很明確,就是為了吃醬辣椒來的,於是好呷婆迫不及待地點了一份醬辣椒炒雞(其實是半只
,老板怕我一個人吃不完),以及一份大蒜炒葉鹵牛肉(我這該死的,對牛肉的熱愛啊)。

果然,老板是對的,半只雞的份量足夠好呷婆一個人吃了。雞都是當天現殺的活雞,被切成小塊,加入在壇子裏發酵過的小米椒,勁爆的辣味與雞肉融為一體,炒制的時候加入了老姜和少量酒提味,光是聞著酸辣的香氣,好呷婆就開始流口水了。

至於大蒜葉炒鹵牛肉,emmmmmmmm,好呷婆覺得很一般。不知道是鹵牛肉的處理不到位,還是什麼別的原因,總之味道不是很對,大蒜葉的香味以及辣椒的辣味都沒辦法挽救,這一盤牛肉讓好呷婆這個牛肉愛好者有點失望。

作為一家有三十年經驗的夫妻老店,陸記在醬辣椒炒雞這道菜上確實很有心得,做出了一道很有長沙風味的菜,但是同時也忽略了對其他菜品質量的把控。總而言之,對於想嘗試老長沙重口味的小夥伴而言,陸記的醬辣椒炒雞的確是一個不錯的選擇,其他菜品的話,只能說慎重選擇吧~

好了,這期分享就到這裏啦,下一期要講的是無名燒烤店,食客的等老板的店子好呷婆也是第一次見,敬請期待哦!如果小夥伴們有想讓好呷婆去試試水的蒼蠅館子,也可以留言告訴我~

我是好呷婆,關於長沙的美食,我有很多話想對你說,下期再見喲。