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小編的世界 優質文選 老饕

秋季蓮藕最養人,營養美味都不少,快來犒勞犒勞自己和家人


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2020年8月28日 -
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蓮藕,是蓮科蓮屬植物的根莖。蓮藕中含有大量澱粉、蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質。據了解,每100克鮮藕汁,所含的維生素C是蘋果的3.7倍,維生素K是蘿卜的18倍……再加上,生熟蓮藕的性氣不同,這都為其多種滋補功效提供了基礎。

《神農本草經》中記載到:“藕補中養神、益氣力、除百病,久服輕身耐老。”《本草綱目》裏稱它為“靈根”,不僅滋補入藥,還可以消暑。總體來說,蓮藕是一種營養又美味的食材,十分適合現在食用~

不過,想要吃得好,挑得好就顯得極為重要了~想要挑選出好藕,只要做到以下四步即可:

1、選孔數

蓮藕大多分為七孔和九孔,七孔吃起來較糯,適合燉湯;七孔含水量高,吃起來清脆爽口,更適合涼拌、清炒。不過用小E的話來說,管它七孔還是九孔,好吃就vans!

2、看顏色

挑選藕的時候,寧願選擇一些表皮偏黃且略微帶有黑色斑點的藕,因為外表過於白淨、摸起來光滑的藕有可能是被化學制劑浸泡過,不小心食用後可能對健康有所危害。

3、鑒外傷

在市面上售賣的蓮藕一般都是洗淨的,用肉眼就能看出有無外傷。因此,要避免購買有外傷、惡臭味的蓮藕,它們有可能會受到淤泥中微生物的感染。

4、藕節長短

藕節越短越粗,越值得購買,因為它們長得好,成熟度高,甜味重。另外,買藕講究“身材”勻稱,凹凸不完整的蓮藕就不要購買啦!

但無論是哪種食物,都講究適量不宜多,由於蓮藕澱粉含量高,所以它不僅是蔬菜,也能當作一種主糧。除此以外,蓮藕熱量也高。150 克蓮藕的熱量,就和相當於碗米飯。

所以,對於血糖高、有糖尿病的朋友來說,如果吃了蓮藕,就要相應減少米飯等主食的量,控制澱粉攝入,以免影響血糖。總而言之,要遵循“此多彼少”的原則,美味當前,切莫貪嘴哦!

說了這麼多,小E來給大家安利食譜了!

蓮藕排骨湯

材料:蓮藕、豬排骨、食鹽、香蔥末少許

做法:

1、將豬排骨焯水後,放入砂鍋裏面燉一個小時;

2、將蓮藕切成塊,放入砂鍋再燉半小時;

3、出鍋時加入少許鹽,香蔥末,香噴噴的蓮藕排骨湯即可出鍋。

這麼簡單的蓮藕排骨湯,你學會了嗎?夏末初秋,快來燉上一鍋香噴噴的湯,來犒勞犒勞自己和家人吧!