這幾款青州地道滋補美食，給你元氣滿滿的秋天！

青州市文化和旅遊局

天氣一不留神就降溫了

夏天好像就在昨天

秋高氣爽的感覺開始逐漸明顯了

夏盡秋來，涼風降至

正是養生好時候

此時最宜進補

來點美食入懷

才有滿足感吧

這幾款青州地道滋補美食，是你不能錯過的！

01

廟子全羊

起源於清代，經曆代廚師發掘創新，無論菜品特點，還是烹調技藝，都已使全羊宴有了自己的風格，一碗羊肉湯絕對是秋日的治愈佳品！

02

清真醬牛肉

夏秋之交，食用牛肉可補中益氣、滋養脾胃，有強健筋骨、化痰息風、止渴止涎、增強免疫力的功效。青州的東關街附近有許多老字號的清真醬牛肉店鋪，產品醬香醇厚、不膻不膩、清香適口、後味餘長，沿用傳統的制作工藝，食之鹹淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。

03

夾河驢肉

青州市夾河以傳統工藝生產驢肉著稱。像肴驢肉，五香驢肉最早創產於明朝初年，在清朝初並作為專門的皇宮宴請之物，並在後期盛譽全國。成品後的驢肉色澤紅潤，瘦而不柴，爛而不松，濃香四溢，肉質細嫩，遠非具有補氣、補虛等保健功能，享有“天上龍肉、地上驢肉”之美譽。

04

紀河豆腐

豆腐為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。立秋過後，暑氣漸褪，天氣轉涼，食用豆腐可以滋陰潤燥，功效多多。黃樓街道的紀河豆腐以精選大豆為原料，由傳統工藝精心制作而成，經過祖祖輩輩的流傳至今仍興盛不衰。因為有純淨無汙染的紀河水源，再加上古老的制作工藝，使紀河豆腐柔軟味足，滑嫩可口，十裏八鄉，遠近聞名。

05

青州蜜桃

青州蜜桃，果實圓球或扁圓球形，果頂平圓，頂尖微突偏向一方，略凹於頂部，原產山東省青州市山區。因實生繁殖，變異較大，可分為早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃。完熟後汁液多，味甜，風味稍淡，食時有纖維感。

06

清真糕點

古城青州歷史悠久，文化燦爛，千百年來，漢、回、滿等多個民族共同書寫了它光彩奪目的地方文化。回族豐富的飲食文化經過多年的時間沉澱，形成了許多味美可口、風格獨具的食品，嚴格按照回族的宗教習慣和傳統的純手工工藝精制而成的清真糕點就是其中的重要代表。

蜜三刀（蜜食）

桃酥

方酥

豐糕

芝麻片

綠豆糕

壽桃

炒糖

蛋糕

月餅

07

糗糕

糗糕諧音“求高”，盼高求高意味吉祥。這是青州回民人家逢年過節喜慶日必備的食品，也是最具青州特色的食品。秋日裏，吃上一份糗糕，別提有多甜蜜了！

08

油酥餅

油酥餅，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。

09

煊餅

煊餅是青州回族的特色食品，已有上百年的歷史，選用精制小麥粉，和成含水量極少的硬面，嗆面時用木杠碾壓，揉制成形，然後具有吃時外皮酥硬，內瓤麥香濃，嚼勁大，常溫保存數月不壞等特點。

各位吃貨小夥伴～夏末秋初，快來青州大快朵頤吧！