花生別再油炸，和這樣食材搭配，酸香酥脆，下酒菜裏的“天仙配”

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醋泡花生被稱為“天仙配”。因為雖然花生中含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟它的脂類含量高，熱量大，吃多了很容易有膩感，而用醋浸泡後，經過了陳醋中的多種有機酸來中和，其精妙之處就在於能保存食物營養，同時又增加酸爽的口感，吃著既解膩又生香，開胃的不得了。因此，很多人選擇花生制品的下酒菜，都舍棄了更加脆香的油炸花生米，和水煮花生，而選擇酸香口感及對身體更有益處的醋泡花生。

醋泡花生受這麼多人喜愛，也是一道經典菜，它酸甜鹹香，風味十足，剛摘的花生米，顆顆鮮味，做出來香酥脆口很有嚼頭，陳醋的酸味聞聞就要不自覺地咽口水，酸溜溜回味無窮，一顆下肚再來一顆，來一酌小酒搭配這道酸香的下酒菜，還真的是有些吃不夠，越吃越香，更難得的是自己在家做這道菜簡單也很方便，因此喜歡這味道的朋友們，餐桌上那可是是必不可少呦。

醋泡花生制作方法

食材：花生米300克，陳醋50毫升。

配料洋蔥50克，香菜20克，香蔥10克，，香醋10毫升，香油1克，白糖2克，鹽適量，油適量。

第一步，花生米帶皮用水沖洗兩次，再放入清水中過濾掉浮渣，洗淨後撈出放在通風處晾曬1個小時至花生米徹底變幹。

第二步，洋蔥洗淨切成和花生米差不多大小的碎丁。香菜，香蔥洗淨，分別切成香菜末和蔥末。

第三步，先開火燒熱油鍋，倒入沒過花生米的油轉小火加熱，放入晾幹的花生米不停攪拌翻動，使花生米均勻受熱，當聽到鍋中劈裏啪啦響聲時關火，撈出花生米控油，放涼。

第四步，把陳醋，香醋，香油，白糖以及適量鹽放入大碗中，加入一部分香菜末，香蔥攪勻，炸好的花生米倒入大碗中醃泡30分鐘入味。

第五步，醃好以後再加入洋蔥攪拌均勻，裝入盤子裏撒上剩下的香菜末，這道老醋泡花生就做好了。

叨叨一下：

1，炸花生米要先燒熱油鍋後，再倒入冷油，用小火，操作時要不停的翻動讓花生米均勻受熱，這樣花生米不容易炸糊，影響外觀，做出來後裏外香酥。

2，花生米發出響聲時就已經變熟了，此時不用再繼續炸制，避免炸過，剛剛炸好出鍋的花生米比較軟，要徹底放涼後再進行醃泡，避免失去花生米米的脆口感。

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