9月必吃此野菜，老輩人眼中的“野菜之王”，清熱解毒，涼拌特鮮

百家榜創作者，美食達人,優質創作者

馬齒莧含有豐富的維生素b、維生素a、胡蘿卜素等常規維生素族群，還含豐富的ω-3脂肪酸，此物質能有效抑制膽固醇吸收，預防心血管方面疾病，還能清熱解毒，對預防血栓、增強心肌、降三脂均有食用效果
，加上馬齒莧生命力頑強，在舊時物資貧乏的年代，馬齒莧還能滿地找，廣泛生長在菜地、路邊、田野間，也成為很多家庭餐桌上的常食蔬菜，算是老輩人眼中的“野菜之王”了。

雖然到了秋季，菜市場依然有馬齒莧售賣，過完9月可能就沒了，所以建議大家9月必吃此野菜，老輩人眼中的“野菜之王”，清熱解毒，涼拌特鮮
，本期小鹿分享馬齒莧的涼拌馬齒莧
做法，看見有賣馬齒莧的別錯過。

◇ 「涼拌馬齒莧&材料清單」：馬齒莧，蒜末，生抽，白醋，鹽，糖

◇ 「制作過程」：

步驟1｜
先把馬齒莧的根部和比較老的葉子摘掉，沖洗幹淨，鍋中燒開水後，下點鹽和油，再把馬齒莧放入開水中燙煮至熟透質軟。

步驟2｜

燙煮至馬齒莧能夠咬動的熟透度後，即可控水撈出，放入涼水中快速冷卻，瀝幹水分。

步驟3｜

把燙煮熟透的馬齒莧切成小段，放入盆中，倒入大量蒜泥、適量生抽、鹽、糖、白醋、用筷子攪拌均勻，即可擺盤品嘗，

特別的清新嫩滑，一絲獨有的酸澀卻讓涼拌馬齒莧十分開胃清暑。

◇「涼拌馬齒莧&烹飪要點」

1、馬齒莧屬於野菜，同時還屬於寒涼食物，脾胃虛弱和素體陽虛的人群並不適宜多吃，容易吃傷脾胃，經常腹瀉及孕婦也不建議進食，
同時馬齒莧屬於野菜，無論菜市場選購還是在外自己挖采，都需要警惕口別選錯，因為有種叫凹夜景天的植物，賣相和馬齒莧非常相似，
可別吃錯了；

2、制作涼拌馬齒莧“靈魂味道關鍵”，是采用了大量蒜泥；

3、馬齒莧屬於夏秋兩季的野生菜，只適合應季進食和采摘，過了季節就不再建議了，完全失去了鮮菜風味。

9月必吃此野菜，老輩人眼中的“野菜之王”，清熱解毒，涼拌特鮮，

采用馬齒莧制作涼拌小菜，特別鮮嫩清新，解暑開胃，讓味蕾大開

，大家還熟知哪些受歡迎的野菜品種，如何制作菜式？歡迎下方評論，

關注小鹿，試試私信小鹿菜譜/家常菜/醬料關鍵詞，來領取7000+各大菜系做法與醬料調配吧！歡迎您分享、收藏、點贊與關注~