我真的粉粉粉粉上廣西了！

旅行達人

記得白天站在漓江上，看著兩岸連綿的綠色的喀斯特山巒，江河繞山穿行，山水依依，江上漁舟唱晚。

下雨的時候，山間起霧了，仿佛隨時會有廣袖飄飄的仙人從其中飛出來。

螺螄粉“臭名遠揚
”，吃的人不覺得，但對不吃螺螄粉的人，螺螄粉的味道堪比生化武器！

在《舌尖》裏也解開了謎底，螺螄粉那個一發入魂的“臭味”來源，就是酸筍
。

筍本來沒味道的，但是這種酸筍是要發酵的，在隔絕空氣的狀態下，各種微生物讓筍發生了奇妙的變化，在壇子裏捂上十天左右，酸筍就制作成功了。

很多人會問：螺螄粉裏面為什麼沒有螺螄啊？不是商家摳門，而是因為湯用螺螄來煮，煮好後螺螄肉早已熬化，浸透在湯裏
。整鍋湯鮮到不行，讓人喝一口便回味無窮。

螺螄粉那該死的魅力，也大多來源於此。

鮮、辣、爽、燙
，一碗螺螄粉有著很刺激味蕾的複雜味道，讓人欲罷不能！

此外，螺螄粉的配料也非常的靈魂哦！
最幸福的就是加料了，腐皮
在湯裏泡的軟軟的，鴨腳
浸滿了湯汁，還有豆泡、鹵蛋、爽脆的木耳、牛雜……啊，老板，給我來一份螺螄粉全家福！

桂林米粉仿佛與愛吃米粉的廣西人天生一對。加入了桂皮、白芷、丁香、党參等二十餘種中草藥調配的湯底，這些中草藥，多有除濕補益的功效，恰好可以驅除廣西人體內因氣候導致的濕熱。

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老友粉

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“別問！問就是省內妥妥的實力派C位！”

廣西省外，螺螄粉和桂林米粉都是網紅精，廣西省內，只有老友粉是妥妥的 C位
，連汪曾祺、賈平凹都是它的忠粉！

沒錯，老友粉就是這麼拽！

南寧人對老友粉深入骨髓的推崇，在爆火的螺螄粉面前都絲毫不慫，並且雲淡風輕說一句，你是哪顆小餅幹？

老友粉，真的只有在南寧才能吃到正宗的“老友味”，出了南寧，你就吃不到了
。而讓外地食客也一直惦記的“老友味”，靠的是一手醬爆的技藝。

大火熱油，放入蒜蓉、豆豉、酸筍、辣椒、番茄、嫩肉，然後加入適量醬油爆炒。

底料炒得醬香味四溢後，放入雞架、豬骨、魚幹熬制的高湯煮開，再抓一把寬而薄的河粉，幾片菜葉一同燙熟。

這滋味，鹹香酸辣齊備，啊，我的味蕾又要盛開了！

粉如其名，於南寧人而言，陪伴才是最重要的。老友粉，就像在酸甜苦辣生活裏，一直默默陪伴你的那位老友，是任何粉都無法替代的
。

推薦店名:複記老友粉

地址：中山路中段，阿光油條旁邊

老式的房子，慘舊的坐椅，久經風霜的牆面……即使衛生狀況也沒那麼令人舒服，也阻止不了食客對複記的愛。

每天中午，經過複記門口都能看到一道靚麗的吃粉風景線！無論春夏秋冬，食客們總是習慣性端著冒著熱氣的老友粉，在路邊開起“小桌”。

複記老友的酸筍、豆豉、辣椒不是一般菜市場裏可以買到的調料，是他自己獨有的秘制調料。加入到湯水裏，那湯水鮮中有點辣味，喝一口入嘴，頓時，周身熱血沸騰。

推薦店名:邕味美食

地址：龍勝街（南寧老街三坊街和水街的附近）

邕味美食的老友粉曾經上過央視的《城市流行味》，在保留傳統的同時，把每樣原材料都重新處理，去粗取精。

邕味美食每天都是顧客盈門，一些老友粉的忠實擁躉不惜大排長隊，只為一碗酸辣的老友粉。

推薦店名:北泉姐老友

地址：濟南路27-6號

泉姐老友真的是南寧人的老朋友了，憑借一碗粉叱吒濟南路菜市，遠近聞名，每天排隊老長，店主泉姐還不接受催單，當然是為了保證每一碗粉出來的質量。

現在的泉姐老友改名叫”北泉姐老友
“，因為之前泉姐身體不好所以不做了，後來耐不住食客的三催四請，泉姐終於重出江湖，現在北泉姐老友還是每天顧客盈門，坐下吃一碗正宗老友粉，讓人超級滿足！

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生榨米粉

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“廣西人最離不開的粉”

有些粉，雖然名氣不大，但卻是廣西人最離不開的。比如，生榨米粉。

你覺得螺螄粉臭嗎？雖然臭，吃起來還不是要說一句：真香！但生榨米粉是真的餿
！

生榨米粉起源於南寧蒲廟，一碗粉，一根油條，是南寧人早餐的標配。

和螺螄粉相似，生榨米粉也有一股酸餿味，但這“罪魁禍首”不是酸筍，而是米粉本身。

生米發酵兩到三天，磨成米漿，搓成粉團後煮熟，再用一個特制的漏篩，把面團壓成粉條，落入沸水中。

於是生榨米粉就做成了，出生就帶著一股濃濃的酸餿味兒，但在廣西人口裏，真爽！

帶著酸味兒的米粉，配上肉末、酸豆角、花生、香菜，和熬煮了很久的骨頭湯，一碗下肚，胃口全被打開了！舒服！

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玉林生料粉

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“鮮掉眉毛的一碗粉”

說完了廣西粉界的三巨頭，廣西其他地方的粉也是活色生香各有各的擁躉！要為玉林生料粉打call的在哪裏？讓我看到你們的雙手！

生料粉，最大的特點，一個字，鮮
！兩個字，真鮮！生料粉主要的配菜是豬肉、豬肝、粉腸，不需要太多的配料和調味品，吃的就是一個原汁原味！

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賓陽酸粉

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“專治夏天食欲不振”

除了生榨粉自帶的讓人念念不忘的酸味，另一種讓廣西人放不下的酸就是賓陽酸粉了！

賓陽酸粉是涼拌粉，把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托裏，配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜（有時是酸蘿卜等）、花生米（或者油炸黃豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉就完事了。

夏日一碗賓陽酸粉，專治食欲不振！

廣西的粉實在太多了，說也說不完。哪怕一個小縣城，都可以三餐吃粉，一周不重樣，一個月不重店，遑論整個廣西？

至於誰是“粉圈”C位，只有小孩子才做選擇，我們全都要！
螺螄粉、桂林米粉、老友粉、牛巴粉、牛雜粉、豬腳粉、卷筒粉、賓陽酸粉……全都來一遍！

小尾巴

最後，瞧妹想說，廣西，簡直是喜歡嗦粉的人的天堂。

只要人在廣西，注定會變成一個粉蟲，不管是外地人還是本地人，沒有一個不被一碗粉征服的。

小小一碗粉裏，不僅藏著最濃重的廣西的人間煙火
，也藏著廣西人最深的鄉愁
。

廣西，不僅有著中國最寫意的仙氣繚繞的山水，還有著讓人回味無窮的各種美食！

找個時間，去廣西嗦粉吧！去最仙的山水裏，吃最好吃的粉，品最鮮活濃重的人間煙火！

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本文作者：Lily

圖來源於網絡