一種蒸出來的美食，量大味美此地獨有，鄭州出發一小時即達

本地資訊創作者，旅遊達人

如果到了洛陽旅遊，沒有去品嘗洛陽當地的美食，就不能稱得上一次完美的旅遊，洛陽水席、不翻湯、漿面條……價格不一，口味不同，能滿足各個階層的需求。而盛行於新安縣一帶的燙面角，就是他們其中的一種。

在新安縣有一家比較有名的“老王燙面餃”，創立於民國三年，公元1914年，距今已有百年的歷史，當時是開封人任老大，與新安人王金鬥合夥在新安縣火車站開設的餐館，主要出售燙面角，由於配方精良，制作考究，味美可口，深受人們的喜愛。後來由於城市改造房屋拆遷，店鋪幾經易址，最終，搬遷到現在的地方。

店鋪大門正上方，紅底黃字寫著“老王燙面角”，下方還有一個中華老字號牌匾，而這個中華老字號牌匾，並不是自己做一個掛上去就行，而必須經過有關單位評估認證備案，才可以懸掛，否則將會受到處罰。正對大門的牆上，書寫著燙面角的發展歷史，西面牆上，掛滿了所獲得的各種榮譽牌匾，東面牆上，則掛滿了出席各種研討會，交流會的照片，處處彰顯著店鋪的輝煌。

靠近操作間之處，有七八名廚師正在忙碌地包著餃子，幹淨整潔的就餐大廳也是座無虛席。在此之前，我一直以為燙面角就像我們這裏的菜角，經過熱油炸制而成，其實不然，它更像我們這裏的蒸餃，但還有不同之處，餡要比咱們的蒸餃要多，看起來更加飽滿，外觀更像我們的水餃。選用優質面粉，七成面用沸水燙，三成面用冷水和，而後再柔和在一起，故此稱為燙面，擀成厚薄一致的園皮，包裹上調制好的餡，上籠蒸至十分鐘左右即可。

如今老王燙面角的掌舵人是位80後的年輕人，由於原來產品比較單一，他在繼承傳統的基礎上，不斷大膽改進，先後開發出羊肉餃、牛肉餃、三鮮餃等諸多品種，都深受食客的喜愛，充分展現了當代年輕人敢做敢為的無畏精神，到了新安縣，一定不要錯過這道美食。