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小編的世界 優質文選 老饕

炒杏鮑菇時,第一步別焯水,先炒出自身的鮮味,這樣做味道鮮上鮮


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2020年9月25日 -
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百家榜創作者,美食達人,優質創作者

杏鮑菇可葷可素,其中和雞蛋一起烹飪是很多家庭喜歡的做法,兩者都有自身的鮮味,搭配在一起營養還好吃,今天介紹一個杏鮑菇炒雞蛋的做法,簡單易做,鮮美好吃。

1.杏鮑菇清洗幹淨切成長段,再用手把杏鮑菇撕成長條,這種不規則的長條容易斷生,口感也是柔韌有嚼勁。

2.青椒一個,去蒂去籽後切成青椒絲,碗中再打入兩到三個雞蛋,用筷子把雞蛋充分攪散。

3.炒鍋內加入少許植物油,油溫五成熱下入雞蛋液,待雞蛋定型後劃開炒散,炒成雞蛋塊後盛出備用。

4.轉中小火,用鍋內底油下入杏鮑菇,多煸炒一會,把杏鮑菇炒軟,炒出杏鮑菇自身的鮮味,杏鮑菇炒軟後加入3克蠔油,把蠔油翻炒化開,使杏鮑菇吸收蠔油。

5.接著下入青椒絲和炒好的雞蛋,青椒絲易熟,再次煸炒30秒左右即可斷生。

6.最後加入1克白糖提鮮,0.5克胡椒粉和2克食鹽調味,把調料翻炒融化、均勻後即可出鍋。

杏鮑菇炒雞蛋是地道家常菜,雞蛋和杏鮑菇都有鮮味,這種鮮上加鮮的組合,既營養又好吃,做法還特別簡單,希望您能夠喜歡。