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小編的世界 優質文選 老饕
炒杏鮑菇時，第一步別焯水，先炒出自身的鮮味，這樣做味道鮮上鮮
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2020年9月25日 -
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百家榜創作者,美食達人,優質創作者
杏鮑菇可葷可素，其中和雞蛋一起烹飪是很多家庭喜歡的做法，兩者都有自身的鮮味，搭配在一起營養還好吃，今天介紹一個杏鮑菇炒雞蛋的做法，簡單易做，鮮美好吃。
1.杏鮑菇清洗幹淨切成長段，再用手把杏鮑菇撕成長條，這種不規則的長條容易斷生，口感也是柔韌有嚼勁。
2.青椒一個，去蒂去籽後切成青椒絲，碗中再打入兩到三個雞蛋，用筷子把雞蛋充分攪散。
3.炒鍋內加入少許植物油，油溫五成熱下入雞蛋液，待雞蛋定型後劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。
4.轉中小火，用鍋內底油下入杏鮑菇，多煸炒一會，把杏鮑菇炒軟，炒出杏鮑菇自身的鮮味，杏鮑菇炒軟後加入3克蠔油，把蠔油翻炒化開，使杏鮑菇吸收蠔油。
5.接著下入青椒絲和炒好的雞蛋，青椒絲易熟，再次煸炒30秒左右即可斷生。
6.最後加入1克白糖提鮮，0.5克胡椒粉和2克食鹽調味，把調料翻炒融化、均勻後即可出鍋。
杏鮑菇炒雞蛋是地道家常菜，雞蛋和杏鮑菇都有鮮味，這種鮮上加鮮的組合，既營養又好吃，做法還特別簡單，希望您能夠喜歡。