More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 老饕

涮火鍋剩下的肥牛怎麼吃?加個檸檬,涼拌牛肉卷,比涮鍋還好吃!


字體大小:
2020年9月30日 -
:        
 

美食達人,優質創作者

可是,由於准備的食材太多,每次都會剩下好多的食材涮不完,而且由於過於油膩,一般很難有接著吃第二頓的勇氣,特別是牛、羊肉是最不好解決的,一般都只能放在冰箱裏等待下次的火鍋之旅了。

-=


Step 02 =

燒一壺開水,倒入燙好的肥牛卷中,將肥牛卷上的血沫沖洗幹淨,並將水控幹備用。

-=


Step 03 =

依次往肥牛卷中加入白洋蔥絲、生抽、香醋、蠔油、芝麻香油、蒜泥、檸檬片和檸檬汁,翻拌均勻。

-=


Step 04 =

再根據自己的口味加入適量的白糖或辣椒油/醬拌勻,蓋上保鮮膜後,放進冰箱冷藏中醃制10-20分鐘。

-=


Step 05 =

將冷藏後的肥牛卷裝入盤中,撒上適量的熟白芝麻,就可以上桌食用了。

操作中要點與小貼士說明

-=


Tips and Point01


=

牛肉在水中煮的時間過久,會容易變柴、變老,所以在汆燙時,開鍋後盡量不要煮的時間過久,很容易就失掉肥牛那特有嫩滑口感了,如果一定要多煮一下才安心,最多開鍋後煮1分鐘左右即可。

-=


Tips and Point02


=

沖洗燙好的肥牛上血沫時,一定要用熱水沖洗,不要用涼水,涼水會讓表面的血沫因為油脂的關系,更緊密地附著在肉片之上,就起不到沖洗的效果了。

-=


Tips and Point03


=

在添加白糖或辣椒油時,一定要適量添加,不要將檸檬的香氣與味道掩蓋掉,這盤涼拌肥牛卷,主要還是吃檸檬帶給我們的清香之氣。

-=


Tips and Point04


=

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,主要是為了讓肥牛卷更加入味,如果你著急吃,也可以拌好後,直接上桌開吃,味道也是很贊的,就是沒有涼氣了,溫熱的口感也是不錯的。

晨光的碎碎念

每一篇文章寫到最後,總會囉裏囉嗦、長篇大論,究其原因還是怕漏掉需要注意的小細節和要點,害怕大家在跟著晨光的說明料理或烘焙時會失敗,不知道大家沒有在晨光的拋磚引玉之下,成功做出好吃料理或糕點呢?

如果你喜歡晨光的食譜,還請為晨光點一個小小的“贊”!這是對晨光最大的鼓勵與支持!

如果你有想嘗試制作的美食料理,又或是有食材等方面的問題,也歡迎你給晨光留言,晨光會與大家一起來解決料理和烘焙中的各種難題。