中秋節聚餐，精選8道下酒菜做法，比大魚大肉受歡迎，全家都愛吃

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食材：豬皮 一張、生姜 2片、（八角、香葉、草果 、桂皮各一塊）、花椒 1小把、蔥大蒜 適量、小米椒、生抽、料酒 1勺、鹽

1、豬皮買回來後先放在爐火上烤一下，燒掉一些沒刮幹淨的豬毛，然後沖洗幹淨，放入開水中煮到豬皮卷起。

2、豬皮撈起後用刀刮幹淨肉皮的脂肪，沖幹淨後切條備用。

3、把豬皮放入高壓鍋裏，倒入沒過豬皮的清水，放入生姜、香葉、八角、草果、桂皮、花椒、料酒和鹽，大火煮至上汽後轉小火壓20分鐘。

4、把煮好的豬皮撈起放入盤子裏，湯汁也過濾進盤子裏，晾涼後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏3小時左右，凝固後取出切塊。

5、用蒜粒、小米椒、生抽、香油調成醬汁，淋在切塊的豬皮凍上即可食用。

辣子雞

食材：雞腿 6個，幹辣椒 1大把，花椒 1小把，姜蔥蒜 適量

調料：澱粉 2茶匙，鹽 1茶匙，料酒 1勺，胡椒粉 少許，生抽 3勺，白糖 半茶匙

1、把雞腿肉剪開，剔去骨頭，雞肉切塊後放入清水中浸泡5分鐘，洗幹淨後把水瀝幹，放入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽拌勻醃制30分鐘。

2、幹辣椒用清水浸泡一下，剪成小段備用，大蒜切碎，香蔥切段備用。

3、起鍋燒油，放入雞塊油炸，用中小火把雞肉炸到微黃，然後撈起，轉大火把油溫升高，再次放入雞塊複炸至金黃，炸好後撈起控油備用。

4、鍋內留點底油，放入花椒、大蒜、蔥白、幹辣椒炒香，倒入雞塊翻炒半分鐘，最後淋上生抽，放點白糖，麻辣鮮香的辣子雞就做好了。

風味烤雞翅

食材：雞中翅 8只，大蒜 6瓣，生姜 適量，生抽 3勺，蠔油 1勺，鹽 1茶匙，蜂蜜 半勺

1、雞翅用清水浸泡15分鐘，泡出血水後沖洗幹淨，用廚房紙把雞翅表面的水分吸幹，
在雞中翅內側劃上兩刀方便入味。

2、生姜和大蒜放入料理機裏打成姜蒜蓉。把姜蒜蓉和雞翅攪拌均勻，再放入生抽、鹽、蠔油抓勻醃制2個小時。

3、醃制好的雞翅夾到烤架上，夾雞翅的時候要把表面的蒜蓉抹回碗裏，留著等下用。烤箱預熱200°，放在中層，烤15分鐘。

4、將半勺蜂蜜、1勺花生油放入剛才醃制雞翅的蒜蓉醬汁裏混合均勻。

5、雞翅烤了15分鐘後拿出來，兩面都刷上一層蒜蓉醬汁，繼續烤10分鐘。

6、10分鐘後再刷一次醬汁，入爐烤繼續烤5分鐘，烤幹表面的醬汁後即可出爐享用。

檸檬酸辣蝦片

食材：鮮蝦 1斤，小米椒 5個，檸檬 1個，洋蔥 半個，姜蒜 適量、香菜 1小把

配料：生抽4勺，香醋 1勺，蠔油 1勺，白糖 1茶匙，香油 1勺

1、鮮蝦去頭剝殼，抽掉蝦線，取出蝦仁沖洗一下，然後用廚房紙吸幹水分。

2、用刀順著蝦仁背部（蝦線的位置）劃一刀，不要劃斷，然後攤開，案板撒上澱粉，蝦片裹上澱粉放在案板上，用擀面棍敲打，直到把蝦肉敲成2倍大的蝦片。

3、鍋裏燒開水，放入姜、鹽煮1分鐘，用筷子把敲好的蝦片夾進鍋裏，蝦片變色卷曲立刻撈出放入大碗裏，有條件的可以過一下冰水，瀝幹水後放入大碗裏備用。

4、半個檸檬切片去籽備用，大蒜、香菜、小米椒切碎，洋蔥切小塊。生抽、香醋、蠔油、香油、白糖、檸檬汁調成醬汁。

5、將准備好的配料和醬汁全部倒入大碗裏，和蝦片一起攪拌均勻即可。

酒鬼花生

食材：花生

香料：幹辣椒 ，香菜籽 5克、花椒 1小把、桂皮 1片，八角 2個，小茴香 5克

調料：鹽 半茶匙，糖 半茶匙，辣椒面 1湯匙，雞粉 1茶匙，高度白酒 少許

1、花生用清水浸泡2個小時，泡好後把花生衣搓掉。把花生米裝入保鮮袋內，入冰箱冰凍5小時。

2、熱鍋涼油，倒入花生米用中大火炸。油開始冒大泡泡時轉中火繼續炸，花生米變黃後撈起晃動一下，聽到沙沙聲後就差不多了，撈起濾幹油備用。

3、鍋裏留點底油，倒入所有香料小火炒出香味，倒入花生米，放入鹽、糖、雞粉炒勻。

4、用噴壺噴上一層高度白酒快速炒勻，炒好的花生米出鍋後放涼，炒花生米要放涼後才會更脆。

香脆豆皮

食材：豆皮，辣椒粉，孜然粉，鹽

1、豆皮先用清水浸泡半個小時。讓豆皮吸水變厚，烤的時候才會鼓起來。

2、擦幹豆皮表面的水分，切成大概1.5厘米寬的正方形的小豆皮。

3、烤盤鋪上油紙，將豆皮整齊的擺放在烤盤裏，不要疊在一起。

4、烤箱預熱180°，烤盤放中層，豆皮一個個漲起來，大概烤5分鐘左右，全部豆皮都鼓，拿出晾涼後撒上食鹽、辣椒粉、孜然粉，拌勻後就可以開吃了。

檸檬酸辣雞腳

食材：雞爪 8個，香菜 1把，檸檬 1個，大蒜 5瓣，生抽 4勺，白糖 半勺，蠔油 1勺、香醋 5勺，小米椒

1、把雞爪的指甲剪掉，雞爪對半剁開，用水沖洗幹淨。

2、雞爪冷水下鍋，放入姜片煮5分鐘，撈起後放入冰水裏浸泡一會兒。

3、香菜，小米椒，大蒜切碎備用，檸檬切片去籽。生抽，香醋，白糖，蠔油調成涼拌汁。

4、把調好的涼拌汁和香菜、蒜、小米辣、檸檬片和雞腳一起拌勻醃制2小時後就可以吃了。

金沙雞翅

食材：雞中翅 8個，面包糠 適量，白芝麻 小半碗，五香粉 1小勺，蠔油 2勺，料酒 1勺，鹽 半茶匙，大蒜 6瓣

1、雞中翅豎著對半剁開，用水浸泡五分鐘，把血水泡出來，再用流動的水沖洗幾遍，瀝幹水後放入碗裏。倒入蠔油、料酒，撒上五香粉抓勻醃制30分鐘。

2、准備橙色的面包糠，和炒熟的白芝麻混合在一起，倒入鍋中用小火幹炒1分鐘，放入鹽拌勻，炒好後盛出備用。

3、鍋裏放少許油，放入醃制好的雞翅煎到表面微焦，煎的稍微焦一點才香。煎好的雞翅盛出備用。

4、炒鍋重新放油，放入蒜蓉炒至金黃，然後把雞翅倒進鍋裏和蒜蓉一起炒半分鐘。

5、將先前准備好的“金沙”倒入鍋裏和雞翅一起翻炒，全部雞翅都裹上“金沙”後就可以夾起裝盤了。

朋友來我家過中秋，老公列出下酒菜清單，網友：這是要喝多少？喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！