國慶新潮 豫見好面③｜河南人舌尖上的美食 都藏在一碗熱騰騰的燴面裏

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今年國慶與中秋喜相逢，在這個舉國歡慶的節日裏，大河網圍繞我省入選《國泰民安國慶面》一書的十二種特色面食，特別推出了“國慶新潮豫見好面”專題策劃，不怕只有一面之緣，河南負責笑容滿面。快來河南同吃一碗面，共同為新中國71歲生日慶生吧！

大河網訊（記者 韓淼宇）南人食米，北人吃面。對於河南人來說，來上一碗熱乎乎的燴面，是一種享受，是一種習慣，更是一種念想。今天，跟著大河網記者的鏡頭一起品品河南燴面的魅力。

不到11點 店裏就坐滿了顧客

“老舍兒，給我來一碗原味燴面和一碗咖喱燴面。”中午不到十一點，位於棉紡西路的四廠燴面就熱鬧起來，食客們一口純正的家鄉話，讓人感到格外親切。

看著一碗碗熱氣騰騰的燴面被端上桌，一股羊肉湯的香氣撲鼻而來，再配上香菜、辣椒油、糖蒜等，這一系列操作可饞壞了記者。

陰雨綿綿的天氣來上一碗熱騰騰的燴面 心裏暖洋洋

一場空襲，一碗煮過勁得面，竟成了老鄭州的熱愛

說起河南燴面的由來，有個故事不得不提。據說，當年在抗日戰爭時期，日軍飛機經常空襲鄭州。有一個名叫趙榮光的廚師正煮面條時，空襲突然來了，趙師傅就趕忙跑去躲飛機。回來一看，鍋裏的面條都煮大勁了，但他舍不得扔，就加了點鹽，加點羊肉湯燴燴再吃，沒想到一嘗味道還挺不錯！燴面就由此誕生，並在日後的幾十年裏牢牢占據了河南人的飲食文化世界。

燴面館裏有一位花甲老人吃得正香，談起燴面，他打開了話匣子，“我是老鄭州人了，在我小的時候，燴面三毛錢一碗，那個時候還是要用糧票換，可以說非常奢侈。過了這麼多年，燴面種類越來越多，像牛肉燴面、三鮮燴面、咖喱燴面，五鮮燴面等等，價格也有所上升，但是吃燴面的人還是只增不減，一切都證明著國泰民安，祖國越來越強大了。”聽著老人回憶往昔，仿佛已經穿越回那個年代。

遊子在外，忘不掉的還是那個味道那碗面

相比起來，在外的遊子吃到一份燴面卻不那麼容易，純粹的河南胃思念著正宗河南味。“小時候經常跟著爺爺奶奶一起來吃燴面，工作之後離開家鄉就很少吃到，但每次放假回來的第一件事就是吃一碗燴面，吃上一口心裏就踏實”。獨自一人前來吃飯的小夥子和記者說道，在他的眼中滿是親切，滿是想念。

如今，燴面已成為河南美食中首推的一張名片

中午十二點，來吃燴面的人已經“爆滿”，食客們端著燴面進進出出，找位置安頓下來。此時，有兩位年輕小姑娘吃完正准備離開，看見記者走了過來，熱情地接受采訪。其中一個小姑娘說：“我是新疆的，她是青海的，一直知道河南燴面很有名，所以這次趁著假期過來嘗嘗。”當被問及燴面味道時，她們指著桌子上的空碗：“特別好吃，一大碗都吃完了！面筋道湯滋補，吃了燴面就覺得吃到了河南味道，對鄭州的印象也加深了很多”。

一只大碗，一碗鮮羊湯，湯中面、菜、肉相合。一筷子下去，暖胃暖心，消疲解憊，這就是河南燴面。承載著河南的美食文化，地域特色的河南燴面，如今已經慢慢走向了世界。

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