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小編的世界 優質文選 老饕
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2020年10月18日 -
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花蛤,市場上常見的殼類海鮮,肉質鮮美。花蛤的做法有很多,最近最喜歡的一種做法就是涼拌三絲花蛤。這三絲用的是辣椒絲、蔥絲與芫荽,辣椒絲過油,那辣椒香味一出來,即倒入生抽,加入蔥絲與芫荽,拌勻,那三絲醬料的香味直面而來,捧著這一碗醬油,挑出那些辣椒絲、蔥絲與芫荽來吃,都已經很美味,再加上剛剛煮開殼,鮮嫩無比的花蛤,那滋味更是給力,好吃得停不下筷子。
食材花蛤400g、辣椒1個、蔥1把、芫荽1把、生抽2湯匙、食用油2湯匙
做法
1. 買回家的花蛤養在鹹水中,臨入鍋前半個小時滴1-2油在水中,讓花蛤充分吐沙。
2. 辣椒洗淨切絲,蔥洗淨切絲,芫荽洗淨切段。
3. 煮開水,下花蛤。
4. 守在鍋前,花蛤一張口就要馬上撈起待用。
5. 熱鍋,下油,涼油下辣椒絲,小火熱出香味。
6. 加入生抽。
7. 加入蔥絲與芫荽,拌勻即熄火。
8. 將涼卻後的三絲醬料倒入花蛤中,拌勻即可開吃。
小五食記
1. 三絲也可以換成其他的配搭,如辣椒絲、蔥絲與姜絲。
2. 浸泡花蛤的鹹水可以買花蛤的時候,與店家要一些,比自己配的鹽水要好。