洋蔥，有哪些養生功能？吃洋蔥需要注意什麼？

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洋蔥，是有著悠久歷史的食物，也被稱為蔬菜皇后。在公元前1000多年的古埃及石刻中，就有收獲洋蔥的圖畫。洋蔥，自西漢後，開始在咱們這兒種植。在生物學分類中，洋蔥屬於百合科。多年來，洋蔥被視為健康食品，很多人認為洋蔥可以保護心血管，這樣的說法靠譜嗎？吃洋蔥需要注意什麼事項呢？咱們現在來解析。

洋蔥中的營養成分相當豐富，主要含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維素等營養素，還含有2種特殊物質，槲皮素和前列腺素A，對神經系統和心血管系統具有重要保護作用，有助於提高免疫力；近年來的研究還發現，洋蔥具有抑制腫瘤生長及改善激素功能等作用；洋蔥中還含有植物殺菌素，能夠幫助機體抵禦感染。咱們現在解讀相關的研究結論。

洋蔥是地中海飲食中的常見食材，而這種飲食模式是得到最多推薦的健康飲食。香港學者曾經做過研究，給進食高膽固醇飲食的倉鼠喂食紅洋蔥碎末，結果發現，8周後，這些倉鼠的低密度脂蛋白膽固醇水平降低20%。由此證明，吃洋蔥有助於降低冠心病風險。研究者認為，洋蔥保護心血管的主要成分，是芳香油類，主要來自洋蔥中的含硫化合物。

洋蔥對糖尿病患者也有益處。第97屆美國內分泌學會會議上，德爾塔州立大學的學者發布報告。研究顯示，洋蔥提取物可以明顯降低患糖尿病大鼠的血壓及總膽固醇水平。每天攝入每公斤體重400毫克及600毫克劑量的洋蔥提取物，可以明顯快速地降低糖尿病大鼠的血糖水平。還有研究指出，洋蔥與降糖藥二甲雙胍結合，可以發揮協同作用，具有更好的降血糖效果。

洋蔥的抗癌效果，近年來也得到許多研究的證實。日本熊本大學的學者，從洋蔥中分離到了1種天然化合物，洋蔥素A，這種物質，在體內和體外的實驗中，對卵巢上皮癌細胞增殖具有抑制作用。研究還發現，洋蔥素A還可以抑制骨髓細胞的促腫瘤活性。加拿大學者，則比較了不同洋蔥品種的效果，結果發現，紅皮洋蔥含有高濃度的槲皮素及類黃酮，而且含有大量花青素，豐富了槲皮素的清除屬性，因此，抗癌能力最強大。

洋蔥的顏色不同，營養價值也有差異。白皮或黃皮洋蔥，胡蘿卜素及維生素C含量較高，抗疲勞效果較好；紫皮洋蔥的蛋白質及膳食纖維，以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量較高，而且含有花青素，具有較強的抗氧化功能，可以保護機體免受自由基損傷，抑制炎症和過敏，同時，有一定的抗衰老功效。因此，從養生保健的角度看，選擇紫皮洋蔥更好。此外，挑選洋蔥的時候，盡量選擇帶皮洋蔥，外面的表皮能夠保護洋蔥水分不會散失。洋蔥表皮越幹，內部的包卷密度越好。洋蔥適合多數人食用，不過，對於胃腸敏感或皮膚過敏的人，應該適可而止，或者將洋蔥炒熟再吃。

吃洋蔥，還要了解1種特殊的細菌，洋蔥伯克霍爾德菌，這種細菌因為可以引起洋蔥莖腐爛而得名，通常存在於土壤和水中，也廣泛存在於醫院環境中，可以引起慢性中耳炎、咽炎、小兒頸部感染。洋蔥伯克霍爾德菌對氨糖苷類，比如多黏菌素具有天然耐藥性，因此，發生這類感染，通常會限制某些抗生素的使用，給治療帶來困難。所以，在處理洋蔥的時候，可以先將洋蔥在冰箱中放置30分鐘，快速切碎，能夠防止其中的揮發物刺激眼睛，如果發現洋蔥內部發黴變質，應該丟棄，不要接觸或食用。

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