天冷適合來一大鍋的燉菜，雖不放肉，吃著卻比肉香，湯喝著也鮮

蘋果小廚

金芒計劃創作者 百家榜創作者,美食達人,優質創作者

天冷適合來一大鍋的燉菜，雖不放肉，吃著卻比肉香，湯喝著也鮮

下班回家別再忙活著炒菜了，各種食材燉一鍋，一家人圍著吃的香

很快就要進入寒冷的冬天了，不僅天黑得早了，回家的路上也變冷了。不少主婦們忙碌了一天的工作，回家還要餓著肚子給家人准備飯菜，炒一個菜肯定不行，最好還得來一個湯。這一忙活，沒有個半小時四十分鐘是開不了飯的，自己累得也夠嗆。

今天我就與大家分享一道美味的燉菜。您可以稱它為亂燉，因為裏面放了各種食材，有蔬菜和菌菇，有豆腐，有雞蛋，還有蝦。其實不必拘泥於形式，只要您所喜歡的食材，都可以嘗試著放入，沒准，哪怕是只換了其中的一種，就能給您帶來驚喜和不同的味覺享受呢！

有的朋友會說，就這燉菜，跟白水煮菜差不多呢，能好喝嗎？我可以負責任的告訴您，味道不錯，很鮮香，而且低脂少油，口感清淡，高蛋白，低脂肪，就算是在晚餐食用，也不用擔心長肉發胖呢！

這個湯，我們用雞蛋打底。打散然後炒碎的雞蛋，賦予了這個湯的靈魂。經過少量油脂的煸炒再燉煮，給湯汁增鮮又增了香。豆腐富含植物蛋白，經過燉煮，越發的暄軟，吸足了湯汁，入口即化。香菇不用多放，兩三只即可為湯汁增鮮增香。反倒多放了還會搶味呢！另外，還有鮮蝦和兒菜的加入，一綠一紅，讓燉菜不僅口感更加豐富，營養更加均衡，還增色增味又增鮮呢。下面就把做法分享給大家，如果您也喜歡，不妨一試。

所用食材：

豆腐1塊 雞蛋2個 蝦仁8個 香菇2朵 兒菜適量 鹽適量

具體做法：

1先將豆腐切成每個約3厘米左右的方塊，兒菜切片，蝦仁去蝦線，香菇切花刀。有的朋友對兒菜不太了解。這個菜差不多是在深秋至初冬上市，口感微帶苦味，營養豐富，可炒，而焯後涼拌，也可以直接切成絲涼拌，做法多樣，南方常見，北方這幾年才多起來，我們這只有超市有賣，農貿市場是沒有的。其實大家也可以換成現在正在市的大白菜，味道也是相當的不錯。

2鍋中放入少許油燒熱，把打散的雞蛋倒入，快速劃炒至凝固。我用的這個砂鍋可以炒菜，您如果用的砂鍋沒有這個功能，請在炒鍋炒完再移入砂鍋哈，一定要記住。

3在鍋中加入適量的水，天冷或者時間緊，您可以加入熱水，效果一樣，然後，將豆腐，香菇放入，大火燉煮開後轉中小火。可以加入一兩片姜，去腥還驅寒，我忘記放了。

4時間允許的話，就多燉一會吧。民間有句俗語：千滾豆腐萬滾魚，豆腐不怕久燉，越燉越香越嫩。感覺差不多了，就加鹽調一下味。

5接著，放入蝦仁，放入兒菜再燉一會，這時就不要久燉了，燉至蝦仁變色，兒菜微軟即可出鍋。

美美的享用吧！溫暖身心的一鍋湯，會喝到連湯汁都不剩呢！

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