教你涼拌蒜苔絲的做法，簡單易學又下飯，端上桌家人都搶著吃

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<涼拌蒜苔絲>

原料：蒜苔，胡蘿卜，雞蛋，食用油，小米辣，大蒜，木耳，鹽，白糖，生抽，醬油，陳醋，熱花椒油。

<生產步驟>：

一：將蒜苔掰掉，放在水裏洗淨，將胡蘿卜洗淨，切成細絲，在小碗裏打兩個雞蛋，攪拌一下備用。

二：在煎鍋中刷油，將蛋液倒入攤好的蛋餅內，煎至底部定型晃動，將蛋皮煎至定型關火備用。

三：木耳先泡發後切成小片，小米辣切成小段，蒜頭切成蒜頭，晾涼的蛋皮用刀切成細絲。

四：倒入清水，開水後加少許食用油，放入蒜苔燙一分鐘，撈出放入冷水中，用木耳煮兩分鐘，撈出也是放入冷水中煮一分鐘，胡蘿卜絲下鍋煮一分鐘，時間到撈出放入冷水中。

五：將蒜苔撕成長條，放入盆中，倒入胡蘿卜絲，木耳，雞蛋絲，蒜蓉，小米辣，澆上熱花椒油，蓋上蓋子燜3分鐘，時間至撒少許鹽，白糖，生抽，醬油，陳醋，拌勻。

<制作涼拌蒜苔的注意事項>

一：蒜苔，木耳，胡蘿卜絲，下鍋後用冷水燙一下，這樣吃起來味道會更清爽，蒜苔燙過水後，千萬不要切小段啊，直接撕成長條即可。

二：如果你喜歡吃厚一些的蛋皮，就打2個雞蛋，喜歡吃薄一些的，就打2個雞蛋。

三：涼拌蒜苔絲時，不要放太多的配料，只放鹽，白糖，生抽，醬油，陳醋等調料即可，放多了會影響口感。