幹煸青椒的做法，鮮嫩爽脆幹香味美，特殊時期吃上幾天都不膩

酷酷的小蘋果灬

此外，青椒的營養價值也很豐富，其中除含有大量的維他命 C外，還含有肥大的果肉，不僅鮮嫩爽脆，而且有助於提高大家的食欲，做法也很多樣，例如：涼拌，炒，幹炒等等，平時適當加點，就能起到降脂減肥等功效。

<配料：青椒，鹽，食用油，大蒜，老幹媽，豆豉，蠔油，生抽。>

<生產過程>：

首先，准備適量的青椒，喜歡吃辣的最好選擇螺旋椒，它的辣度比較高，吃起來也比較香爽，對於不吃辣的人來說，這簡直是不二選擇，特別是湖南人和四川人，先把辣椒洗淨後，用刀背拍碎，然後把辣椒改刀切成小段(裏面的辣椒籽不建議去掉)，裝盤備用。

2，找一個幹淨的平底鍋，先把鍋燒熱，然後把備好的辣椒倒進鍋裏，邊炒邊用湯匙不斷碾壓，把鍋裏的水分充分炒出來，再加少許鹽，翻炒均勻，撈出，裝盤備用，狀態如上圖所示，盛出來很重要，切忌直接加調味料，否則會失去鮮爽的口感。

3，鍋中倒入少許底油，油燒熱後，先放入適量蒜瓣，及1勺老幹媽(再撈出幾粒豆豉)，小火炒香，然後加入事先炒好的青椒，最後，加入少量蠔油和生抽提鮮，轉大火炒勻後，裝盤上桌，用家常版幹煸青椒，口感鮮嫩爽脆，香味濃鬱，隨時出現在餐桌上，是一道非常美味的佳肴，特殊時期，如果家裏沒有足夠的食材，這道菜也許能解決大家暫時的煩惱，保證幾天吃不膩。

<溫馨提示>：

青椒的保存時間也很長，把它們放進保鮮袋中(一定要紮緊密封)，放進冰箱冷藏至少2-3個星期，同時，也是一種很適合在特殊時期保存的配料。

幹炒青椒時，廚師建議大家分兩步進行，先把鮮辣椒裏面的水分充分炒幹，然後，再下鍋炒，這樣辣味就能得到最大程度的釋放，切忌與佐料同時入鍋，這是湖南人生活多年，總結出來的經驗。