日常家用烹飪方法，那些比較簡單實用？

泛江笠翁

有人在問，在日常的生活中，那些烹飪飯菜的做法，來得快，比較簡單實用？

燒菜做飯是一門技術活，如果一個人喜歡燒菜做飯，或者擅長於做飯菜，那麼不管他去做什麼樣的飯菜，可能覺得都不是什麼的難事。

平常只要我們不過分追求飯菜的高大上，不攀比追求複雜的品味，不過分注重飯菜的色香味，以及食材、形狀和搭配，只滿足於日常的簡單實用，能夠解決一日三餐的吃飯飽肚問題，那麼稱得上比較簡單的飯菜做法，琳琅滿目，就比較的多了。

稀飯粥

煮稀飯，常用高壓鍋、電飯煲和平底鍋來煮稀飯。建議上班族，平時用電飯煲來煮稀飯，方便省時。

用電飯煲煮稀飯，主要的方法步驟，比如要加入適量的水、大米和配料。在熱天可以加綠豆，加玉米籽，在冬天可以加大棗，加小麥粒，加枸杞，等等。調好時間，時間一到，電飯煲自然就給你煮好了。

在時間不忙的時段，比如逢節假日、周末休息等時間，建議用高壓鍋來煮稀飯。我個人偏向於用高壓鍋煮稀飯，粥更加的稠潤，比較適合我的口味。

用高壓鍋煮稀飯，加入的配料和用電飯煲煮稀飯加入的配料差不多。只不過要自己注意煮的時間問題，稀飯十來分鐘就可以了，關火再燜幾分鐘，效果更好。

另外，我還比較喜歡用高壓鍋來煮菜稀飯，簡單實用，而且鮮香。只是最後一步加入切好的新鮮菜葉，不用加蓋，自然煮制二三分鐘，就可以了。

用高壓鍋煮的菜稀飯，我比較喜歡吃，覺得這個清新的菜稀飯比較養胃，對胃不好的人來說，吃點菜稀飯，感覺身體非常地舒服通暢。

涼拌菜

涼拌菜五花八門，只要不圖複雜，涼拌菜比較簡單的做法就多了。

比如單純的涼拌黃瓜，涼拌萵筍，涼拌木耳，涼拌豆芽，涼拌折耳根，等等。

一般日常的做法，主要把要涼拌的菜，洗幹淨，切絲，或切塊。比如黃瓜可以切塊，也可以切片，萵筍可以切成絲。木耳、豆芽等需要用沸開水，適當煮幾分鐘。

爾後，根據個人的口味輕重，加入適量的鹽，蒜泥，蔥，醋，醬油等調料品，拌勻即可。

其實涼拌菜，我日常還喜歡涼拌核桃花，涼拌胡蘿卜粉條豆幹三絲，涼拌折耳根等等，這些涼拌菜的做法都不是非常的複雜，只需要簡單的幾個工序，就可以搞定。

蒸菜類

蒸菜的品種也很多，有蒸肉的，也有蒸蔬菜的，也有蒸糧食類作物的，複雜的有，簡單實用的蒸菜也比較多。

蒸肉方面比蒸蔬菜和糧食作物，要稍微麻煩一點，但也不是很複雜。

比如粉蒸肉，最簡單的做法，可以到市場去買來五花肉和調制好了的蒸肉粉，比如五香味米粉、麻辣米粉等。

把五花肉洗幹淨，切成片兒以後，放入蒸肉粉拌勻。最好不用自己專門去拌一些米粉子，超市買來的蒸肉粉裏面，有其它的一些調料，比如鹽，比如五香粉等等，不再用自己調味了，所以這樣省事簡單，味道還比較好。肉和蒸肉粉，加入適量水，揉均勻以後，放入高壓鍋，一般蒸十二分鐘就可以了。

其他的蒸菜，比如，蒸燒白等等，和粉蒸肉的做法有些類似。

其它更為簡單的蒸肉類蒸菜，比如蒸臘肉，蒸板鴨，等等。可以到超市去買來臘肉，或樟茶板鴨，把它切片或者切成塊，裝入盤，放入高壓鍋，用大火蒸十來分鐘就可以了。

或者在蒸臘肉，蒸板鴨的時侯，在它的下面放上一些新鮮切好的豆腐片，豆腐的清香和臘肉醇美，經壓力鍋的蒸制整合，我還偏喜歡吃這個，也還簡單省事。

如若粉蒸蔬菜或者蒸糧食類作物，比如蒸土豆，蒸玉米，蒸紅薯等等，那就更簡單了。

只需要把玉米、土豆、紅薯等等這些菜洗幹淨，放入高壓鍋，蒸上十來分鐘，在此就可以不用多說了。

湯菜類

湯菜類有許許多多種，簡單的做法就很多，或許大家自然都會。

最簡單的湯類，就是一些素湯類，比如白菜湯，豆芽湯，豆腐湯，蛋花紫菜湯，等等。

這些素菜湯類的做法，只要簡單的把蔬菜洗幹淨以後，平底鍋加水燒開，再放入蔬菜，清水煮三至五分鐘就可以了。

蔬菜類菜湯，也可以根據個人的口味，再放入相應的調料，比如鹽，調味油，等等，也是可以的。

其他類

燒菜做飯還有許多其它做法，如燉菜、炒菜，等等，就更加的豐富多樣。

燉菜需要的時間長，也要把握火候。炒菜要不停的翻炒，也要掌握火候的大小，因而講求真功夫，相較於其它做法要稍微費事一點。

不過也有許多家常的做法比較簡單，比如家裏面常做的蘿卜燉蹄花，番茄燉牛肉，木耳炒回鍋肉，青筍肉片，等等，就比較簡單，在此不贅述。

日常白米幹飯的煮法，可以用高壓鍋或者電飯煲，重點在於加水量的多少控制，影響米飯幹硬稠軟，只要掌握好度量，都可以做出美味的白米飯來。

平時沒吃完的白米飯，可以留在下一頓，做蛋炒飯吃，也是一種比較時髦又簡單的家用做法。

總之，炒菜做飯是一門藝術活，家用簡單的一些烹飪方法，只要用心去學，用心去做，功夫到家，熟能生巧，如庖丁解牛，也不算是什麼難事。