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小編的世界 優質文選 c23

海邊這野菜5月最嫩,用來包包子,皮軟餡兒鮮,一上桌被搶光


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2020年12月03日 -
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黃黃愛美食

周六,睜開眼睛的時候發覺竟然陰天,今早我們兩口子去逛早市了,溜溜達達走著去,又採買了半拖車食材。看到早市上有賣海菜的了,書名鹼蓬,我們海邊人也叫它海蓬菜,鹼蓬是生長在海邊鹽鹼地的一種植物,嫩苗可以食用,味道鮮美。焯燙浸泡之後,可以做餡料包著吃。

每年5月下旬,鹼蓬上市。小編在膠東海邊出生,生於斯,長於斯。從春天開始,野生薺菜、苦菜、麥蒿、山苜楂、鹼蓬(海蓬菜)陸續上市,應季而食好處多,早市上的海蓬菜5塊一斤,而且已經擇的很乾凈,買一兜回家包一鍋發麵大包子,老少都愛吃。

海邊這野菜5月最嫩,用來包包子,皮軟餡兒鮮,一上桌被搶光。這幾年,吃野菜成為了一種潮流,很多人覺得野菜不打農藥,富含營養,對身體健康有好處,其實海蓬菜是藜科植物,生長在海灘、鹽鹼灘涂沙地里,它富含維生素C,還含有18種胺基酸,是有益人體的綠色保健食品。我們一般是夏季採摘開花前的幼苗,洗凈後下沸水鍋焯一下,可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等都很不錯。

凡是野菜,一般都喜油,也喜腥,這裡所謂的腥是我們海邊的土話,也就是指的海鮮,家裡正合適有鄰居送來的蟶子,就用它搭配豬肉和蟶子來做包子餡,吃一個皮軟餡兒鮮,超級過癮。

海蓬菜蟶肉大包子

amocity
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食材蟶子肉一碗,海蓬菜適量,韭菜一把,豬肉250克,

做法步驟1、將海蓬菜擇洗乾淨。

2、將其焯水後,過涼,多用水浸泡一下,去掉海蓬菜本身的鹹味兒。

3、蟶子洗凈煮熟。

4、取蟶子肉備用。

5、海蓬菜泡久了顏色變深,營養不會流失,這個大家放心。將海蓬菜擠干水分,切末。

6、將海蓬菜、韭菜末、蟶子肉和豬肉丁放入盆中。

7、加入適量的食用油,我放的是花生油。

amocity
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8、加入少許鹽和生抽調味,將所有的食材攪拌均勻。

9、將發酵好的麵糰取出排氣,擀皮開始包包子咯。

10、包好的包子,二次發酵20分鐘,上鍋大火蒸熟即可。

小貼士:

1、海蓬菜營養豐富保健功效出色,但它在食用時也有一些禁忌存在,脾胃虛寒和寒性體質的人儘量不要生吃海蓬菜,不然會對他們的腸胃產生明顯刺激,容易出現腹痛和腹瀉。

2、海蓬菜的含碘量比較高,甲亢患者不要過量食用。

您喜歡野菜發麵包子嗎?做法簡單,營養豐富,全家人都喜歡。我是原創作者黃黃愛美食,一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中,黃黃和您不見不散。