明日大雪，除了做醃肉，這道美食記得吃，滋補0添加，溫暖過冬天

約翰飯特稀

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

大雪，傳統二十四節氣中冬季的第三個節氣。
進入大雪節氣後，全國大部分地區的溫度都會越來越低，很多地方也都飄起了雪花。在民間有句俗語這樣說“小雪醃菜，大雪醃肉”
。沒錯，又是一個和吃有關的節氣。

具體做法

（1）牛肉放入冷水中浸泡30分鐘，去一下血沫。如果是新鮮的牛肉則可以省略浸泡的過程，直接用流動的水多沖洗一會兒也是可以的。

（7）出鍋前根據自己口味撒入適量鹽就可以了。

我們的“孜然洋蔥炒牛肉”
就做好了，牛肉經過醃制後特別入味和滑嫩，洋蔥減少了辛辣味，微甜脆爽，這道菜加入了孜然粉的同時還放了孜然粒，孜然粉跟牛肉很好的融合在一起，而孜然粒則可以帶來更加濃鬱的口感，感覺在吃烤肉一樣！

巧廚心語

1、“橫切牛羊豎切豬，斜切雞順切魚”
相信大家都聽這句話，這裏所指的橫切意思就是逆著肉的紋理來切，這樣切出來的肉片的紋路呈“井”字狀，如果順著肉的紋理來切的話，那樣做出來的肉就不容易咬動。豎切豬的意思就是刀要順著肉的紋理來切，這樣切出來的豬肉片的紋路則普遍是呈“川”字狀，這樣的肉炒出來不容易散掉。

2、切洋蔥刺眼怎麼解決？洋蔥細胞中含有的“蒜氨酸酶”是促使其產生刺激性氣味的關鍵成分，也正是它，讓很多人切洋蔥時，留下了不忍心的眼淚
。低溫和高溫都可以降低“蒜氨酸酶”的活性，所以切洋蔥的時候，可以提前把洋蔥放入冰箱冷藏10-15分鐘，要麼把刀或洋蔥加熱一下，這樣就可以減輕切洋蔥時，給眼睛帶來的刺激。或者跟我一樣，將洋蔥對半切開，放入水中浸泡10分鐘。

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