「節氣養生」冬至除了吃餃子，還有哪些適合進補

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古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰"冬至"。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。

《黃帝內經》：“冬三月，早臥晚起，必待日光。”

冬三月，從農曆上為十月至十二月三個月，從立冬至立春前，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節氣。冬至作為其居中的節氣，陰極之至，陽氣始生。冬至之日又稱作“一陽來複”，大地陰快盡而轉為陽生，等到立春之日才會“三陽開泰”，就像一個剛出生的嬰兒一樣，對待初生的陽氣，要像農民育苗、婦人懷孕一樣，需小心保護，精心調養，使其逐漸壯大。雖然我們一直講求早睡早起，但是在冬天，特別是老人，最好還是“睡個懶覺”比較好，最好等到太陽出來之後再起床。老人很容易陽氣不足，抵抗邪氣的能力不足，易生病，而太陽出來之後，氣溫相對比較高，太陽乃陽氣，陽氣足，自然抵抗力強了。

如果是患者，特別是一直服藥的患者，那麼，冬至前後這幾天，更應注意規律作息，早臥晚起，避免受寒。我們知道，中藥之所以能治病，是利用藥物的偏性調整人體陰陽的平衡。在冬至前後，與平時相比，人體內的氣血對外界的干擾更加敏感，所以盡量不要干擾到陽氣的初生。

1.當歸生姜羊肉湯

在我國許多地方有著冬至喝羊肉湯的習俗，羊肉可謂冬日滋補之首，吃羊肉既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等效果良好。當歸生姜羊肉湯最早記載於東漢時期的《金匱要略》中。

《金匱要略》原文:“寒疝腹中痛，及脅痛裏急者，當歸生姜羊肉湯主之。”

當歸20g、生姜30g、羊肉500g，黃酒、食鹽各適量。

功效：溫中補虛，祛寒止痛。

做法：將羊肉剔去筋膜，焯水去除血水，切片。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、黃酒、食鹽，武火燒沸後撇去浮沫，再改用文火燉至羊肉熟爛即成。

方中當歸羊肉，兼補兼溫，而以生姜宣散其寒。當歸養血而行血滯，生姜散寒而行氣滯，羊肉味厚氣溫，補氣而生血，補氣而得溫，則血自散而痛止。

2.肉蓯蓉粥

肉蓯蓉素有“沙漠人參”之稱，也是非常適合冬至進補的藥食兩用之藥材，早在唐代《藥性論》中便有對肉蓯蓉粥的描述。

《藥性論》原文：“補精敗，面黑勞傷：蓯蓉四兩(水煮令爛，薄切細研)，精羊肉，分為四度，下五味，以米煮粥，空心服之。”

肉蓯蓉15g、精羊肉100g、粳米50g。

功效：益肝腎，補精血，壯陽並潤腸通便。

做法：肉蓯蓉加水適量，煮爛去渣；精羊肉切片入砂鍋內加水，煎數沸，待肉爛後，再加適量水；將粳米煮至米開湯稠時加入肉蓯蓉汁及羊肉再同煮片刻停火，蓋緊蓋燜5分鐘即可。

3.梨粥

冬至時分，天寒地凍，好多老百姓都住上了加裝保溫層的暖氣房，家中不再寒冷，然而長期供暖會導致室內異常乾燥，長時間呆在屋內，容易造成虛熱煩躁，咽喉出現不適，咳嗽有痰等症狀。《太平聖惠方》裏記載的梨粥尤其適合長時間處於暖氣房內的人食用。

《太平聖惠方》原文：“治小兒心髒風熱。昏憒躁悶。不能下食。梨渴粥方。”

鴨梨3個、粳米100g。

功效：清熱除煩，止咳化痰。

做法：鴨梨沖洗幹淨，切碎，放入鍋中，加清水煮半小時，撈去梨渣。再加入淘洗幹淨的粳米，續煮至粥成。

本品原用於小兒心藏風熱，昏懵躁悶，不能食；能降火，治熱嗽，為清熱止咳常用方。方中以梨為主，清熱除煩，止咳化痰；以粳米為輔佐，補益除煩，合用而成清熱除煩，止咳化痰之方。本品清熱，重在清心和清肺，故適宜心煩昏悶和肺熱咳嗽（本品性寒，寒嗽及脾虛便溏者不宜食用）。

4.五福飲

對於長期氣血虧虛的中老年人來說，冬至也是一年中最佳的進補時節。明代《景嶽全書》中記載的五福飲，功效如其名，可滋養五髒，補血益氣。

《景嶽全書》原文：“若三陰氣血俱虛，治節不行，而不便於溫者，宜五福飲。”

熟地黃9g、當歸9g、白術6g、人參6g、甘草5g、生姜5g。

功效：補血益氣，調和五髒。

做法：熟地黃、當歸、人參、白術、甘草研末，將生姜切絲，與藥末一同放入杯中，用沸水沖泡後，取汁即可。

本品具有補血益氣、調和五髒的功效。方中的熟地黃補益肝腎，搭配當歸可起到養血補血的作用；人參大補元氣、補脾益肺；白術健脾助氣；甘草益氣和中。

5.四君子湯

好多人在冬至時節有賴床的習慣，不愛運動。這並不一定是懶，也可能是氣虛表現，氣虛的人容易疲勞乏力，氣老是不夠用，不愛動也不愛說話，沒精神，愛出汗。這裏就不得不提出自宋代《太平惠民和劑局方》中的四君子湯了，四君子湯最初用於治療脾胃氣虛證，後世眾多的補氣健脾方劑，都是從該方衍化而來，因此有“天下補氣第一名方”的美稱。

《太平惠民和劑局方》原文：“治榮衛氣虛，髒腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔噦吐逆，大宜服之。”

人參9g、白術9g、茯苓9g、炙甘草6g。

功效：補氣健脾。

做法：將人參、白術、茯苓、甘草倒入砂鍋裏，用清水浸泡30分鐘，武火煮開後轉文火熬30分鐘，倒出湯汁；再加清水，武火煮開後轉文火熬30分鐘，將兩次湯汁混合即為一日量，分早、晚兩次服用。

本方以人參為君，補氣、健脾又養胃；配以白術，健脾，燥濕，還能加強人參的補氣健脾之力；再加上有健脾、滲濕效果的茯苓，補脾作用更加明顯；配上炙甘草，能協調諸藥而使他們共同發揮補氣健脾的效果。四藥皆為甘溫和緩之品，而呈君子中和之氣。

把中醫當做一種生活方式，把藥膳當做一種飲食方式，健康生活，規律飲食，持之以恒，遠離疾病。

來源：青島中西醫結合醫院

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