三亞的這兩個“黑暗料理”，本地人都愛吃，遊客表示不敢嘗試

山東小李旅行記

初次到三亞旅遊，不會打卡任何一個景點，甚至連那迷人的沙灘也不會去，而是尋街串巷，品嘗那些深藏在巷子裏的美味，記得當時在三亞的一次七天遊曆，約有40多道美食小吃，涵蓋海南粉、四大名菜、涼拌菜、椰子雞、早餐小吃等。

而且說起這兩個“美味”，相信很多去過三亞的人都嘗過了：酸醋青芒蘸醬，對當地人來說是美味，但對外地人來說就像是“黑菜”。

第1條：糟醋。

糟醋，也叫“女醋”，對許多人來說，也許不太清楚它是什麼，但它在海南是一種傳統小吃。腐醋誕生於海南文昌市鋪前鎮，距今已有500多年的歷史，是用釀酒過程中發酵生成的酸醋為原料，輔以海菜、動物內髒、蟹子等小吃，如今衍生出“腐醋火鍋”，吃過麻辣火鍋，但沒吃過腐醋火鍋。

醬醋火鍋，顧名思義，主要用醬汁作醬汁，當火鍋被加熱時，一股濃濃的醋酸味撲鼻而來，感覺特別酸爽，吃起來更酸爽。進食糟粕醋火鍋前要先喝上一碗湯，起到開胃的作用，然後放入牛百葉、牛肉、海帶等愛吃的菜肴涮一下，開吃就可以了。

三亞市也有不少糟粕醋火鍋店，但大多是以本地人為主，深受本地人的喜愛，當然也有遊客慕名而來，但大多無法品嘗到那股醇厚的醋酸味。

二：青芒蘸醬。

若到三亞來，特別是那些為美食而來的人，都應該知道南海漁村，在吃貨眼中，南海漁村就是美食天堂，在這裏品嘗了漁村炸雞，漁村炒冰，直到被這個“青芒蘸醬”驚呆了。有個家門口碰見了一群姑姑，門前有個小攤子，上面擺著許多青芒，時而看見有人過來，出於好奇我們也走了過去。

眼見眼前一片片青芒及盛放醬料的瓶子，只見姑姑熟練地把青芒削成細長的形狀，並放上一小盒醬料，交給了旁邊的買主，他們就這樣蘸著醬料快快樂樂地吃著走開了，原來這就是“青芒蘸醬”，而這正是海南人正確打開的進食方式，以前知道海南人吃水果蘸鹽巴其實只是初級進食方式。

青芒蘸醬是最後的進食方式，醬也有很多種，有蝦醬、豆豉醬、黃燈籠椒等，可以根據自己的口味來選擇，不過不管哪種口味對我來說都是一種“黑料理”，酸、甜、腥、辣，甚至還有一點的苦味交織在一起，簡直是一道美味。