買包菜時，挑“松”還是挑“緊”？菜農：區別很大，買錯了不好吃

南方小晶

健康達人，優質創作者

包心菜是大家平時經常會吃的一種菜品，它口感脆嫩，味道清淡，可以炒食，也可以涼拌以後食用。包菜營養豐富，含有多種維生素和礦物質，能滿足人體對不同營養的需要，同時它還具有出色的保健功效。那麼包菜的功效與作用有哪些呢？

包菜的功效與作用

1、包菜的功效

包菜性質平和，平時可以用於人類失眠、多夢以及關節炎症和胃部脹痛等不良症狀的治療，治療功效十分明顯。

2、美容養顏

多吃包菜可以美容養顏，瘦身減肥。因為包菜富含維生素C和E，它們能夠對皮膚起到很好的作用，可以改善皮膚缺水情況，使皮膚更加水潤，有光澤，而且可以防止皮膚的色素沉著，包菜可以促進消化，當中沒有脂肪含量，對減肥的人也是一個很好的選擇

3、包菜能促進消化

包菜能促進消化，提高腸胃功能，它含有的維生素C能消除腸胃中的炎症，而它含有的纖維素則可以促進腸胃蠕動，能促進體內垃圾排出，能讓人類消化不良和食欲不振等症狀很快消失

菜一年四季都有，但買包菜時會注意到，有2個品種，一個包得比較緊，一個包得比較松。

很多人沒注意，隨便買一顆，結果回家後不好吃，以為是包菜的質量不好，白花錢了。外觀不同，包菜的口感也不同，所以要使用不同的做法，千萬別買錯了。

從老家菜農的口中了解到，“松包菜”和“緊包菜”的差別挺大的，今天我就和大家分享一下2種包菜的區別，了解後大家根據做法來選購，保證做出來的包菜非常好吃

松”包菜

松包菜的葉子包裹得不是很緊密，每層葉子之間有空隙，看上去比較松散，這種包菜的水分少一些，但口感要好很多，更脆爽，適合炒著吃，不容易出水，賣相更好。可是松包菜也有壞處，由於包得很松，葉子間很可能殘留農藥、細菌、蟲卵等，食用時一定要仔細清洗

“緊”包菜

緊包菜的葉子包裹得非常緊密，每一層葉子間沒有空隙，水分很充足，但有很大的苦澀味

所以如果想炒著吃，最好不要買緊包菜，很容易出水，菜品的賣相很差，口感也不那麼脆爽。如果要做餡兒，緊包菜就很適合，可以讓餡料鮮嫩多汁

因此，買松包菜還是緊包菜，得看自己要做什麼菜，不能說哪個好。那買包菜時，怎麼才能買到新鮮好吃的包菜呢？老菜農說，注意下面這4點，保證一挑一個准。

⑴外觀

包菜的葉子光滑細膩，富有光澤，沒有褶皺，說明是比較新鮮的包菜。如果葉子沒有光澤，發蔫兒，皺巴巴的，肯定不新鮮了。顏色越淡，說明被扒掉的葉子也多，是不新鮮的包菜

⑵脈絡

包菜脆爽的口感，和葉子上的脈絡有很大關系。如果脈絡很硬實，顏色潔白，說明是新鮮包菜。如果脈絡發軟，顏色發黃，說明是不新鮮。

⑶重量

包菜的含水量豐富，同樣大小的包菜，越重的說明含水量越高，也就越新鮮。越輕的說明水分流失了，肯定不新鮮了

⑷菜心

包菜切開後，如果菜心是黃色的，說明包菜很新鮮，口感脆甜。如果是白色的，說明放了一段時間了，葉黃素流失了

所以買包菜時，盡量挑大的重的、葉子顏色深、菜心黃的包菜，這樣的包菜口感就非常好，如果想長期儲存，建議大家買緊包菜，不容易鑽入蟲卵、灰塵和細菌、保存時間更長

包菜的做法

1、手撕包菜

將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗幹淨，瀝淨水備用，將五花肉切成薄片，幹紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀，炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火幹煸，煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒，直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

2、包菜粉絲炒雞蛋

包菜切絲 洗幹淨，粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。蔥，蒜末，小辣椒，根據菜量調整。先炒雞蛋，凝固以後立馬盛出，再倒入一些油，放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋，接著倒入包菜翻炒，加入大約一鏟普通醬油，放入粉絲、雞蛋 倒入蠔油，目測熟了關火，裝盤即可。

3、清炒包菜

包菜用手撕成片狀，水中放一點小蘇打，放包菜浸泡15分鐘後洗淨備用。熱鍋入油，放花椒小火炸出香味，撈出不要，入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。烹入蒸魚豉油、料酒，適量糖、鹽，包菜炒到稍微7成熟即可關火盛出。