元旦家宴不能沒涼菜，學會這4道，清爽解油膩，比大魚大肉先光盤

愛美食的彭魚宴

現在的生活條件都不差，平時大魚大肉也沒少吃，所以在家宴上，一些家常菜或者涼拌菜會更受歡迎一些，今天呢，就和大家分享4道涼拌菜，清爽解油膩，吃著過癮，上桌比大魚大肉先光盤。

第一道：涼拌菠菜粉絲

1、菠菜去掉根部和黃葉，放入清水中洗幹淨，大蒜剝皮洗幹淨切成蒜末。

2、粉絲提前用熱水泡軟，最後撈出控水備用，准備幹淨的小碗，倒入適量的生抽、醋、辣椒油、香油、蒜末、芥末、食鹽，全部攪勻成碗汁。

3、鍋內添冷水燒開，滴入食用油，放入菠菜焯水，等到斷生，撈出泡冷水，變涼以後擠掉水分備用。

4、把菠菜和粉絲放在大碗裏，淋入之前拌好的碗汁，全部攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。

第二道：涼拌拍黃瓜

1、黃瓜用清水洗幹淨，用刀拍扁切成塊，香菜摘洗幹淨，甩幹水分切成小段。

2、大蒜剝皮洗幹淨，加入一點點食鹽搗成蒜泥，起鍋熱油，炒一點花生米。

3、准備一個小碗，放入蒜泥，倒入適量的生抽、醋、食鹽、香油，全部攪勻成碗汁。

4、把黃瓜、花生米放在盤子裏，淋入拌好的碗汁，攪拌均勻以後就可以上桌了。

第三道：涼拌木耳

1、幹木耳提前放在溫水裏浸泡，泡發以後去掉雜質，沖洗幹淨。

2、鍋內添冷水燒開，倒入木耳焯水，1-2分鐘後撈出泡冷水，最後撈出瀝幹水分裝盤。

3、大蒜剝皮洗幹淨切蒜末，小米椒洗幹淨切小圈，生姜去皮洗幹淨切成碎末。

4、把蒜末、姜末、小米椒放在碗裏，倒入適量的生抽、醋、食鹽攪勻成碗汁。

5、把拌好的碗汁倒在木耳上面，起鍋熱油，油熱後趁熱澆在木耳上面，攪勻就可以吃了。

第四道：涼拌皮蛋

1、皮蛋剝掉外皮，切成幾瓣，大蒜剝皮切成蒜末，生姜去皮洗幹淨切成姜末。

2、准備一個小碗，倒入適量的醬油、醋、雞精、食鹽、香油攪拌均勻。

3、然後倒入切好的蒜末、姜末攪拌均勻，把切好的皮蛋擺在盤子裏。

4、把拌好的碗汁澆在皮蛋上面，靜等幾分鐘就可以上桌吃了。