提醒：廚房3種常見蔬菜或可傷肝，為了肝髒健康，盡量忌口

李主任談健康

主任醫師 中國中醫科學院西苑醫院，健康達人

提醒：這3種食物易傷肝，平時要盡量少吃一些

第1種：久泡銀耳

家裏的銀耳多是幹貨，不管是煮湯用還是涼拌炒菜用，都要先泡發。有些人覺得銀耳這種食物，泡發的時間越久越好消化還方便煮出膠質感，卻不知道這麼吃反而對身體無益。

銀耳自身屬於菌類，在風幹過程中會藏有許多細菌以及其他黴菌。而在水中泡發時，水就成為了黴菌和細菌的溫床，易滋生米酵菌酸這種毒素。

米酵菌酸耐高溫，在普通的制作過程中是無法將它殺死，隨著進食進入身體後，它會率先出擊去攻擊肝細胞，使肝細胞受損，若食用過多，將引起大量肝細胞壞死，誘發肝病。

第2種：變質生姜

前段時間的大蔥比較貴，想必有很多人都已經知道了。像蔥、姜、蒜這些配料不防什麼時候就會突然升價，由於生姜比較好存放，有不少人會在家裏囤積生姜。生姜的特性是壞姜不壞味，所以就算變質也還是有人吃。

生姜本身是沒有問題的，有問題的是變質的生姜。生姜變質後裏面會產生黃樟素，黃樟素對於肝髒的傷害還是比較大的。根據實驗證明，長期小量的給小白鼠的食物中添加黃樟素，最後小白鼠全部出現了肝病。

第3種：發黴堅果

堅果比起上述兩種物質來說，它的價格是最昂貴的，且比肉還貴。因此有些比較勤儉的人，看到堅果發黴後，還會選擇去殼後接著食用，殊不知這種行為是不可取的。

發黴的堅果雖然有時裏面並不會出現黴斑，但是這不代表裏面沒有堵塞的存在。堅果發黴後裏面會存有黃曲黴毒素，這種毒素進入肝髒後，會損傷肝組織，使肝細胞病變，最後誘發肝病，是世界一級致癌物。

肝髒受損後，身體或會有2處異常，要多注意

第1處：面色發黃

一個身體健康的人，面色是比較紅潤的。而患有肝病的人，面色則是發黃的，嚴重時，眼白以及全身皮膚都是黃色。

肝髒受損後，會引起肝功能失調，其中由肝髒分泌的膽汁會因此上升，當體內堆積有大量膽汁內的膽紅素它四處流動時，就會將面部染黃。

第2處：手心長紅斑

人的手掌心分布著較多的毛細血管，因此看起來比較紅潤。不過若是你的手掌心長出了很多紅色斑點，需要注意可能是肝髒受損了。

肝功能是否正常與肝髒的健康有關，當肝髒受損後，會引起肝功能下降，代謝速度就會隨之變慢。我們體內的雌激素由肝髒代謝，若是肝髒代謝不完，它隨著血液流動到手掌心內的毛細血管時，會對其產生刺激性，在充血擴張後出現小紅斑。

想要一個健康的肝髒，得靠每天堅持不懈的養護，這3事需堅持

1、飲食清淡

肝髒是我們人體最大的代謝器官，體內的脂肪就由肝髒代謝。

若是平時吃飯過於油膩，攝入太多脂肪時，則會加重肝髒的負擔。

所以，為了肝髒健康，平時吃飯應該清淡一些，多吃一些果蔬，重油重辣的食物要少吃。

2補充營養物質

肝髒合成的營養物質可以維持人體的健康，但有些有益於肝髒健康的營養物質，它並不能合成，要靠我們日常的補充。像水蘇堿、硒元素、類黃酮都是很不錯的養肝物質，可以多補充一些。

雲台冰菊
之中含有多種營養成分，特別是水蘇堿、硒元素、類黃酮這3種營養物質的含量豐富。

水蘇堿有助於提高肝細胞的活性，幫助修補受損的肝細胞，促進肝髒工作。硒元素可以加強細胞的免疫力，能使肝細胞抵禦毒素的能力增強一些，減少肝髒受損的次數。

除此外，類黃酮對於調節肝細胞凋亡很"拿手"，能很好的促進肝髒健康，《高等學校化學學報》中就曾有過這方面的記載。

上述營養物質可以適當補充一些，可通過用雲台冰菊
泡水來攝取。

3、晚上早些睡覺

現在熬夜的人相對而言是比較多的，不過為了肝髒健康，還是要早些睡覺的。

晚上是肝髒的黃金時期，睡著後可以使肝髒的工作速度更快一些，建議10：30左右就開始睡覺。