年夜飯涼菜之涼拌海帶，多加一味調料，好吃到停不下來，酸辣開胃

青豆媽美食

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市場上賣的海帶也有很多種，幹海帶、鹽漬海帶、濕海帶絲、濕海帶結等等，在家做涼拌海帶和你買的海帶品種也有關系，如果買回家的是幹海帶，一定要提前浸泡，一般需要至少提前一天浸泡，還有一種是鹽漬海帶，這種海帶一般比較鹹，鹹味重的海帶也需要提前浸泡，哪怕它不是幹海帶，也要浸泡，而且需要經常換水，否則會很鹹，鹹到難以下口，不知道海帶是不是鹽漬的可以買的時候問一下攤主，或者是自己買回家之後拿一點點稍微嘗一下，這樣更穩妥一些；

海帶的吃法也是多種多樣的，海帶湯、炒海帶、涼拌海帶等等，每年到了春節前後我家最喜歡做的就是涼拌海帶，做法簡單，而且在大魚大肉的餐桌上也顯得特別受歡迎，清爽開胃還能解油膩，或者是作為下酒菜也是不錯的，涼拌海帶雖然簡單，但是在家想要做的好吃也是有技巧的，很多朋友做的涼拌海帶吃起來有股腥味，而且很難入味，今天和大家分享幾個小技巧，能輕松去吃海帶絲的海腥味，而且做出來的海帶絲脆爽開胃，
喜歡的朋友可以試試！

原材料海帶絲500g、蒜末、小米辣、姜絲、香菜、青椒、食鹽、生抽、陳醋、白糖、食用油、香油；

涼拌海帶的做法

1、准備好的海帶絲可以提前浸泡一段時間，需要把海帶完全泡軟泡透，浸泡好之後再清洗幾遍，最好在清洗的時候在上面加些食鹽，抓洗幾遍，食鹽能很好的去除海帶表面的黏性，抓洗之後沖洗幹淨，浸泡和清洗能有效地去除雜質和海帶部分的海腥味；

2、清洗幹淨的海帶需要煮一下，因為海帶比較難消化，需要煮熟之後才能涼拌，海帶絲冷水下鍋，加入適量的食鹽和食醋，食鹽能給海帶絲加點底味，食醋能去腥，
大火煮開，水開之後再煮3分鐘；

3、海帶絲煮好之後撈出來過涼水，這樣能讓海帶絲吃起來更加脆爽，過完涼水之後瀝幹水分放在大碗中備用；

4、海帶絲都准備好之後再准備配料，大蒜切末、小米辣切圈、青椒切圈、生姜切絲、香菜切段，比起其它涼拌海帶我多加了一種配料就是生姜，配料中的姜絲很重要，大家都知道生姜能去腥，在涼拌海帶中姜絲不僅能去腥味，而且姜絲和海帶很配，能讓涼拌海帶更好吃；

5、把准備好的配料除了香菜之外，放在海帶絲的盆中，燒點熱油，倒在蒜末、姜絲和青紅辣椒圈上，激發出配料的香味，這一步很重要，熱油潑在食材上能讓食材的香味更好的釋放出來，這樣能讓涼拌出來的海帶絲更香；

6、這時候就可以給海帶絲調味，加入2勺生抽、2勺陳醋、1小勺白糖、香菜，攪拌均勻，再加入適量的香油增香，涼拌海帶絲就做好了；

7、做好的涼拌海帶絲裝盤，放上少許香菜末點綴，脆爽可口的涼拌海帶絲就做好了；

涼拌海帶絲的做法總結：

1、涼拌海帶絲的時候可以加點胡蘿卜絲；

2、燒熱油的時候可以加點花椒，用花椒油能讓涼拌海帶絲更好吃；

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