這道涼拌菜年夜飯不能少，成本不超5元，解酒解膩，家宴必備

大海微瀾

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這道涼拌菜主料只用了兩種食材，黃瓜和金針菇，金針菇買一把2.5元，黃瓜買2根4.7元，我只用掉1根黃瓜，再加上調味料也就塊八毛錢吧，所以合計起來不超過6元，全家吃一頓，好看又好吃，太值了，記著，節前提前備菜哈！

這道菜的做法非常簡單，都不用動用刀哈，雖說不是徒手操作，也的確是極其簡單，金針菇焯個水，黃瓜用刨皮器刮出薄片，然後用黃瓜片把金針菇卷起來，炸個蒜末一澆就OK了，廚房小白也能零失敗，年夜飯的餐桌上可以提前做好，不耽誤事兒。

別看沒有高技術含量，卻是一道非常爽口的下酒解膩菜。還可以更簡單，不用炸蒜末，直接調個料汁澆上就OK了，不過這種涼拌是生蒜，有些小朋友不喜歡。兩種做法都好吃，我都喜歡，你呢！

年夜飯之涼拌菜所需食材：黃瓜1根；金針菇1把；禾然有機特級初榨橄欖油適量；大蒜適量；花椒粒適量；六月鮮輕10克輕鹽原汁醬油適量。

做法及步驟：

准備食材：食材很簡單，大蒜去皮洗淨，黃瓜不要去皮，清洗後用面粉搓一遍，然後反複清洗幹淨。金針菇切掉根部，冷水浸泡10分鐘，清洗幹淨。

鍋中加入適量的水，水開下入清洗幹淨的金針菇，焯水1分鐘。撈出後過冷水，控淨水分。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”，平時可以多給孩子吃這菜。

一切准備就緒，工具用到了刨皮器和夾蒜器，夾蒜器用來把蒜夾碎，也可以切碎。

黃瓜用刨皮器刮出薄薄的黃瓜片，需要掌握好力度，薄厚均勻，從頭刮至尾，中間不能斷開。

1根黃瓜剛剛好做一盤，整根黃瓜全部刨成薄薄的黃瓜皮。

取適量的金針菇，放在黃瓜片上，從一頭卷起來。

碼入盤中，大蒜夾碎，小米椒一個洗淨切小段兒。

鍋中加入適量的橄欖油，爆香花椒粒，然後撈出花椒粒扔掉。下入大蒜碎，炒出香味，加入適量的六月鮮輕10克輕鹽原汁醬油調味，少許加點水燒開。口重的可以加點鹽，我沒加，盡量少吃鹽，有利於健康。也可以不炸蒜末，直接調個醬汁澆上，就隨個人喜歡的口味調吧。

炸好的蒜末澆在金針菇上，然後撒上小米椒，能吃的朋友可以將小米椒在大蒜出鍋前放入鍋中炸一炸。

這道涼拌菜年夜飯不能少，成本不超5元，解酒解膩，好看好吃，家宴必備，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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