回婆家過年，有人送煙有人拿酒，媳婦帶回9樣食盒，年夜飯省事了

廚娘小寧

本地資訊優質創作者,美食達人

這種蛋卷是用雞蛋做皮，用豬肉做餡，中間搭配蝦仁調節口感層次，蒸制而成。

蒸好以後不要切，直接一條一條的放入保鮮盒中，可放入冰箱冷凍保存，吃的時候可以直接蒸透改刀裝盤，也可以做成扣碗，或者做成湯菜，炸著吃，都行特別方便，好吃好看。

梅菜扣肉

年前還會騰出一天的時間，來做扣肉，有的時候是梅菜的，有的時候是酸菜的，都是提前把肉煮到半熟，然後皮上抹醬油，再炸一下，讓豬皮起泡泡，切成片以後抹上料，擺入碗中，放上梅菜，蒸一個小時，然後連碗一起冷凍保存，每次吃的時候直接帶碗再次蒸透即可，這道菜，不光是婆婆家，其他親戚覺得小寧做的好吃，都會要上兩碗留著過年吃，搭配上荷葉餅，絕對是一道壓軸菜。

豬皮凍

年前買肉都是一大塊一大塊的所以豬皮特別多，平時小寧也有攢豬皮的習慣，到了年前，直接煮上一大鍋，放入保鮮盒裏冷藏，每次吃的時候切一塊改刀就行。我家地方特色還喜歡加上黃豆一起燉，別說這豬皮和黃豆真是絕配，只需要一個料汁，這菜肯定是每次最先光盤的。

炸丸子

年前肯定會安排一天，炸上幾斤肉的丸子，用的料是豬前腿肉，配上蔥姜水，鹽，少許生抽，香料粉，幹饅頭屑，水澱粉，攪拌到黏稠的狀態，我負責炸，孩子負責撈，倆人配合起來也是整整一上午的活。頭遍炸丸子顏色不用過深，剛熟就行。直接控油裝盒冷凍。吃的時候可以燴大菜，做扣碗，還可以複炸一遍做幹炸丸子，焦溜丸子。

炸豆腐幹

別小看這個豆腐幹，這可是小寧的拿手菜，外面還真買不到，熏豆腐幹切成小指頭寬的條，放入油鍋炸到酥脆，然後放入糖，醋，生抽，總體的量要剛剛摸過豆腐幹為宜，然後放入辣椒段，花椒，潑一個熱油，這個菜的特點是需要浸泡一天以上的時間，讓辣味 ，麻味，酸味，甜味徹底融合，統統鑽到豆腐幹裏，吃的時候是那種軟筋軟筋的口感，咬一口會呲出汁水，超級好吃。

酸辣瓜條

黃瓜做小菜也特別適合提前准備，黃瓜破成條，用勺子挖掉中間的瓤，加鹽沙出水分，這一步是黃瓜脆爽的關鍵。然後用糖，醋，生抽，熬成料汁，拌的時候再放上姜和蒜片，再來點紅的綠的辣椒，潑個熱花椒油，醃制上半天的時間，酸辣脆爽特好吃，更重要的是這個菜可以在冰箱保存一周都不影響口感，特別適合提前准備。

醬牛肉

今年是牛年，即便你以往不准備牛肉，今年的涼菜，可一定要來一盤醬牛肉，祝你新年牛氣沖天。醬牛肉首選牛腱子肉，肉和筋交織，切出來是那種半透明的特別好看，而且肉質緊實，特別適合冷切。牛肉講究三醬，也是時間才能成就的美味，特別適合在家做好了帶去做年夜飯。

綠豆粉托

北方，尤其是我們張家口特別喜歡吃綠豆粉托蕎麥粉托這種，這玩意到了過年的時候根本沒得賣，但是吃膩了大魚大肉，這一口粉托，可真是香掉大牙，它在我們本地扮演的角色，有點像山西人餐桌上的涼皮，是作為一道菜出現的。做好的粉托一碗一碗的，只需要切了條，與黃瓜絲拌一拌就齊活了。

涼拌花生米

每年我家最經典的小涼菜，就是這個花生米了，花生米提前煮熟，加上焯水的芹菜丁，胡蘿卜丁，就可以了，重點來了要想這個涼拌花生米能放得住，調味只需要，鹽，味精，香油這三樣，其他多餘的什麼都不要放。這樣冷藏個幾天都沒問題。

有了以上幾樣，只需要簡單扒拉倆菜，就能湊齊一桌豐盛的年夜飯。節約大量時間。怎麼樣，小寧的方法不錯吧？

以上就是小寧為了迎接年夜飯准備的食材，大家過年去哪裏？會不會和小寧一樣去婆家大戰年夜飯呢？你的年夜飯有什麼樣的趣事，歡迎評論區給小寧留言呦。

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