為什麼藕片做出來會變黑？學會一招，做出來的藕片又白又嫩又爽口

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主要食材:蓮藕，姜，青椒，小米椒。

主要調料:食用油，鹽，醋，味精，白糖。

第一步:將蓮藕削去外皮，清洗幹淨，然後切成薄片，將切好的藕片放入清水盆中浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。

第二步:將姜切成片，再改刀切成末；將小米辣切成圈；將青椒切成絲，再改刀切成丁。再把切好的姜、小米辣、青椒放入同一個盆中。

第三步:鍋內倒入適量的清水，往水中加入一勺醋，可以防止藕片在焯水的過程中變黑，加入一勺明油，可以提高藕片的明亮度。涼水燒開之後，倒入藕片，藕片煮制透明時撈出，用涼水沖洗降溫，然後控幹水分備用。

第四步:將鍋燒熱，鍋熱之後加入食用油，油溫七成熱時，關火，將油盛出，澆在姜、小米辣、青椒上，再加入一勺鹽，半勺味精，一勺白糖，用筷子攪拌均勻。

第五步:將藕片倒入一個空盆中，將調制好的料汁澆在藕片上，用筷子攪拌均勻。這樣，一道口味鮮香，又白又嫩，爽口不膩的攪拌藕片就做好了。

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