美食紀錄片《聽起來很好吃》打造極致的“聽覺盛宴”

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日常生活中，我們很少從聽覺的角度來觀察美食，而《聽起來很好吃》則是國內首部主打“聲音”的美食紀錄片作品。試想當烤鴨的油滴落在果木柴上，當咕咾肉邂逅濃稠的湯汁，當酥脆的幹炸丸子相互碰撞發出玻璃碴般的聲音……這些菜肴制作過程中的各種聲音，不僅讓觀眾收獲到視聽上的雙重享受，更是掉進了一個美食的“聲音王國”。

《聽起來很好吃》播出後，引發了社會的熱烈反響，被網友稱贊為溫暖人心的“下飯紀錄片”。截至發稿，《聽起來很好吃》相關視頻微博總播放量超百萬，微博話題#紀錄片聽起來很好吃#總閱讀達4838.4萬。優質的內容、應景的播出時間成為該紀錄片收獲廣泛喜愛的重要原因。

聚焦美食制作過程中的聲音

打造精致的“聽覺盛宴”

近年來，美食類紀錄片作品層出不窮，逐漸發展為一種獨立的類型。這些作品制作精美，美食在畫面中呈現出豔麗的色澤，給人視覺上的沖擊。紀錄片《聽起來很好吃》劍走偏鋒，從“聽覺”這一新奇的角度切入，帶領觀眾感受美食的聲音之美。

和面時的水湧入面粉中激揚澎湃；豬肉下鍋時，憑借聲音我們能感受到它蹦跳入油的歡快；幹炸丸子熟透時發出“哢嚓”聲……原來美食的聲音世界如此熱鬧非凡。

電影《飲食男女》“父親給女兒做飯”一場戲，憑借聲音給觀眾留下了深刻的印象，而現實生活中我們也習慣用“色香味”去評判美食。事實上，除了視覺、嗅覺和味覺，美食也會給我們帶來聽覺上的享受。

強大的電影擬音團隊保障了《聽起來很好吃》聲音的真實感與趣味性。真實聲音模擬、高速動作擬音、聲音元素創意混搭等聲音特技，有效突顯了美食的質感，真正做到了“耳聽美味”。

為更好地表現美食的聲音感染力，《聽起來很好吃》對菜品進行了精心挑選，力求每道菜品都具有鮮明的聲音穿透力——幹燒魚的“自來芡”醬汁氣泡炸裂；沙溪扣肉的肉皮敲之清脆；蟹粉獅子頭在雙手之間騰挪摩挲……烹飪過程中的驚豔瞬間化作這席盛宴的美妙音符，給予觀眾鮮有的美食體驗。

《聽起來很好吃》把美食的聽覺要素發揮到了極致，它放棄了旁白、訪談等常見的紀錄片形式，通過純粹的聲音，以及聲響與音效的結合，把美食聲音的遠近高低描繪得淋漓盡致、錯落有序，創造了令人無限遐想的美食空間，營造出令人向往的煙火鳴奏。

“美食搭台，文化唱戲”

挖掘美食之外的飲食文化

中華飲食文化以其地域性和多樣性影響著一代代中國人。《聽起來很好吃》精心選取了十五道最能體現中國烹飪技藝的菜肴，涵蓋了川、魯、粵、淮四大經典菜系。每道菜品既喚醒了人們舌尖上的味蕾，又展現了背後博大精深、源遠流長的飲食文化。

在呈現方式上，該紀錄片采用文案來提煉飲食文化，起到了“畫龍點睛”的效果。《蟹粉獅子頭》一集，以清代文學家徐珂在《清碑類鈔》中對獅子頭的描寫——“獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也”為文案，用獅子頭在中國文化和歷史典故中的關鍵性詞句，來體現飲食的特點以及其在整個中國飲食文化系統中的重要地位。

《煎餅果子》一集則用文案向觀眾普及了“老天津”眼中正宗的煎餅餜子。“天津人眼中正宗煎餅的標准之一就是得用純綠豆面的面料”“餅鐺？不，它叫鏊子”“買煎餅餜子自帶雞蛋的，不用問，一定是老天津人”……在這些文案的累積中，觀眾借此機會了解了煎餅餜子的發展與變遷。

飲食文化是中華民族燦爛文化的重要組成部分，該紀錄片以美食的“小切口”來書寫飲食文化的“大篇章”，以走心且接地氣的方式展現著美食背後的文化。《聽起來很好吃》雖然每集只有5分鐘的篇幅，但因為有了飲食文化為底蘊，該紀錄片在輕松活潑之餘又不失莊重之感。

創新書寫“視聽符號”

實現“家國同構”的意識形態宣傳

在創作過程中，《聽起來很好吃》除了提煉美食制作過程中的聲音外，還融入了當地的方言、相聲、評彈、戲曲等聲音元素。此外在畫面中還有意地增加了貼福字、看春晚等饒有意味的畫面元素，這些視聽元素在喚醒觀眾的鄉愁意識之餘，引領觀眾呼應了“家國同構”意識形態宣傳的召喚。

“家國同構”是指家庭、家族與國家在組織結構方面有共通性，其本質是個體對民族的集體身份認同和享有的共同的感情。家國同構的意識形態宣傳可以增強個體對中華民族的民族認同感和歸屬感。

四海之內皆兄弟，九州方圓是一家。《聽起來很好吃》中的美食雖形態口味各異，但煎炒烹炸工序相似，更重要的是用不同菜品的聲音把幅員遼闊的祖國各地區串聯起來，增強了觀眾對“中華兒女一家親”的認同感。

第一集《幹燒魚》剛開場，《大中國》的歌詞便先聲奪人，“我們都有一個家，名字叫中國……”，借助經典歌曲實現了“家是最小國，國是最大家”的意識形態宣傳。接著貼“福”字、看春晚等引發觀眾“共情”的視聽符號在美食制作的場景中接連出場，召喚著觀眾完成“中華兒女”的身份認同。

從符號學的角度講，信息的生產與傳播是一個“編碼”與“解碼”的過程。在制作美食的場景中加入與之關聯的視聽符號即是“編碼”；觀眾在觀看中接受“家國同構”的意識形態宣傳，完成身份認同的過程即是“解碼”，只不過“解碼”是悄無聲息地。而這正是《聽上去很好吃》的巧妙之處，其在“潤物細無聲”中完成了意識形態的宣傳。

“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。”在提倡“原地過年”的整體社會氣氛中，《聽起來很好吃》讓諸多無法回家的異鄉人，用一種嶄新的視角重新審視美食，讓觀眾在這場美食聽覺盛宴中獲得了許多思鄉慰藉，留下了溫暖的獨家記憶。

“只要味道延續，關於城市和生命的記憶就會一直存在，好好吃飯用心生活，比什麼都幸福”，這或許就是該紀錄片想要傳遞給觀眾的生活啟示吧。