來自乳山的美食誘惑，貼膘防寒走起~

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乳山喜餅又稱媳婦餅，果餅。

主要用麥面、糖、雞蛋等原料經烘制而成。成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。

它在乳山地區最突出的作用是婚慶、喜聚、宴會後所發給每個參與人以4個為標准的傳統食品，故稱：“喜餅”。

那乳山喜餅到底是從何朝哪代沿襲下來的呢？沒有一個人敢斷然說出個子醜寅卯。但劉備帶著喜餅去娶孫尚香的故事，卻是眼下最早記載喜餅由來的典故。

魚鹵地瓜湯

從前乳山小麥種植面積小，而地瓜則是被廣為栽種，鮮地瓜、地瓜幹、地瓜面是人們的主食。

即使這樣，漁家人的地瓜面也顯得金貴，主婦們更是一面多吃，吃出了許多花樣。

其中的魚鹵地瓜湯最為講究：先燉上半鍋鮮魚，然後在鍋裏架上墊簾，用專用的“菜沖”將和好的地瓜面揉成團打出地瓜面條。待蒸熟出鍋時，地瓜面條入水泡軟，同時將面條一一梳開。

用魚湯和碎魚肉做鹵澆成地瓜湯，吃起來鮮中帶甜，回味無窮。這頓飯，一定要煮魚與蒸面同鍋同時進行，否則口味將大打折扣。因為在同鍋中，地瓜面的成分能祛除魚腥味、增加魚的鮮美；魚的成分則能祛除地瓜面的土氣、中和地瓜面的甜膩。

瓊脂凍

俗稱“凍”，乳山沿海盛產石花菜，瓊脂凍就是用石花菜熬制而成的。

吃的時候，將瓊脂凍切成較薄的小塊，加上味精、香油、鹽、蒜泥、醋等調料，就是一盤清涼爽口、味道鮮美的菜肴。

瓊脂含糖量低，無脂肪，食之清爽可口，尤其對高血壓病患者，經常食用可以起到降壓提神、增進食欲的功效。

粑粑鹹魚

粑粑就是玉米餅子，秋收後用新玉米面兒做的“粑粑”黃澄澄，香噴噴，非常誘人。

貼鍋的一面，焦焦的一層硬蓋，方言叫“咯”，吃起來又香又脆；厚厚的另一面，又暄又軟，甜絲絲，帶著玉米面兒和豆面兒的清香。

玉米餅子和鹹魚是絕配。鹹魚是漁民把自己打撈上的新鮮魚剖膛洗淨後，加粗鹽醃制風幹而成，具有肉質緊密， 顏色絳紫，鹹鮮逼人的獨特風味。

鹹魚中富含蛋白質、微量元素和多種氨基酸及有益菌，香醇無比，是不可多得的佐餐佳品。

乳山千層餅

又叫乳山小油餅，其特點是層多且薄，柔而不韌，吃起來香中帶鮮，油而不膩。

乳山千層餅制作並不複雜，先將白面加水調和揉好，擀成薄頁，再把事先准備好的油、蔥末、雞蛋、味精等配料按比例調好，抹於面頁上，然後將面頁卷起盤成圓形再擀，如此重複若幹次即成。

次數要適宜，做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外，千層餅下鍋時火不可太猛，否則會“焦而不柔”，失去“柔而不韌”的特色。

鮁魚餃子

鮁魚餃子在膠東一帶很有名氣，因鮁魚鮮嫩，富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得乳山人的喜愛。

鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

乳山牡蠣

到了乳山，如若不吃一個生的牡蠣，算是不完整的體驗，但不是所有的牡蠣都是可以生吃的。

乳山擁有199.27公里的海岸線，100萬畝國家一類海水水質的養殖海區，是世界頂級生蠔產區之一。

除了這生牡蠣，牡蠣的各種做法也是讓人眼花繚亂，黃金牡蠣球、滋補蠣肉湯、炭烤牡蠣、煎海蠣子餅……在我看來，能保住牡蠣最鮮美的那一道，無論你是怎麼搭配、怎麼做，都是一道美味。

白灼大對蝦

對蝦在餐桌上是一個標志性的存在，如果宴席上沒有出現對蝦，無論其他菜色多麼豐富，也會讓人覺得有些不妥。

乳山大對蝦，又稱中國對蝦，有個大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營養豐富等特點，為蝦類之冠，名列海產"八珍"之一。

蔥燒海參

海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

烹制蔥燒海參時，先將海參解凍後洗淨，然後切條焯水，在鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒後倒入稀芡即可。

乳山環山抱海，

山珍海味俱全，食品多樣性。

受自然環境、歷史傳統、

風俗習慣等方面相互影響，

從而形成了具有乳山地域特點的飲食文化。

從這些傳統風味飯、特色菜和零食小吃中，

即可品味到乳山濃鬱的飲食文化底蘊。

來源：乳山文旅