降火美食來了，多吃這菜給自己降降火吧！

爽口

其實茄子的制作方法有好幾千種，我認為最為繁雜的可能就是<紅樓夢>裏面招待給劉姥姥的那道茄鯗菜吧。你聽介紹說這道菜需要切、炸、煨、拌，醃，還有一些動作，咱也看不出來，再加上一些珍貴的輔料，制作出這道美食。奢華程度可見一般，把普通的食材進行了，升天級別的制做。不用說劉奶奶饑餓萬分，就像我們成天吃的飽飽的，都想嘗試一下，那麼繁瑣的制作工藝，做出的茄子到底有多麼的好吃？

這些不實際的問題，我們還是少想得好，這麼繁瑣的工藝我也不想嘗試。有時候去飯店裏吃個飯，點個茄子菜，說是家常茄子，我都不大喜歡吃。飯店裏那個茄子做的比較油，比較甜，先把茄子削皮後過油炸，外面酥脆，再加糖又甜又香的油膩膩，沒法吃呀，不過小孩老人挺喜歡吃，今天我給大家夥分享的是最家常做法，我這種做法最大限度的保留了茄子的味道營養，還低油清淡，配米飯面條都是上選。

選顏色深亮細長的，嫩茄子五根，洗淨，一切兩半，茄子的把一定要留著，過會兒還要用它做雞腿，把茄子切成半公分厚的片，放入盤中用水浸泡，鍋中放適量的油爆香蔥花，再別的調料一點別放，下入控幹水分的茄片，翻炒均勻，炒肝一定水分放鹽，加入少量的水，蓋上鍋蓋，讓它煮一會，大約三四分鐘，你聞到茄子的香味的時候就可以關火了，加上一點尖椒片，喜歡吃軟爛的，可以時間長一點。又香又糯，鹹鮮適口，配上一碗面條，不怕熱的您就大口的吸吧！保證你吃不胖還過癮！

這種做法是以上一輩吃到的、學到的，只是改良了一下，長輩做的時候不用水泡，用很少的油，顯地做出來的茄子清湯寡水，一點不香，我們做應該先用水泡一下油全部在茄子的表面，茄子內部吸不了很多的油，那樣吃口感香。小的時候有一次吃了母親熬的茄子，可以說那時候吃夠了，第一：做的不香，第二：基本上隔三差五的吃，母親也經常騙我們說：裏面有雞腿，其實就是茄子的把，形象的比喻成了雞腿。一直到現在，我還經常把這個典故跟兒子開玩笑，給他做雞腿吃，他現在也習慣了，也說你做的雞腿還不如你做的茄子片好吃呢！他最真實的說出了自己的感受、為什麼自己小時候不知道說出自己感受呢？其實這就是兩代人的教育觀念的不同。自己小的時候父母不允許我們有反駁自己理念的話，只有無條件的接受！所以到現在自己還感覺自己是那種，不大喜歡反駁別人的人。朋友們，你們小時候的家庭教育是什麼樣的呢？希望，關注評論點贊，謝謝大家，我是農香家之味