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小編的世界 優質文選 美食

西班牙最昂貴,最頂級的美食,30000元一根,你知道是啥嗎?


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2021年3月08日 -
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大熊餅幹不加糖

大家都知道,法國有鵝肝,德國有香腸,英國有炸魚和薯條,那麼西班牙有什麼呢?當然就是火腿了,這是西班牙最昂貴,也是最頂級的美食。一根火腿的價格就高達4500美元,折合成人民幣就是29222元,四舍五入就要30000元一根。如此高昂的價格,相當於好幾頭豬的價錢了。

西班牙人醃制火腿的歷史,可以追溯到1000多年以前。在遙遠的古代,西班牙國王幾乎幾乎一日三餐都要有火腿,可以說是“無火腿不歡”,所以火腿又被稱為國王的“餐桌情人”,這足以見得他對於火腿是多麼的熱愛。

目前,西班牙主要分為兩類火腿,一種是塞拉諾火腿,而另一種則是伊比利亞火腿。前者只是普通的火腿,口感又鹹又硬,價格較為低廉,普通家庭都可以隨意買。而伊利比亞火腿則是極為昂貴的“奢侈品”,相當於跑車界中“蘭博基尼”,皮包界中的“路易威登(LV)”。

為什麼伊比利亞的火腿賣得這麼貴呢?原來,這種火腿在西班牙僅有4個產地,而且還通過了官方認證,這樣就從生產地的源頭保證了火腿的品質。其次,制作這種火腿,必須是75%以上血統的本地黑豬(Pata Negra),這種黑豬為西班牙特有,從小就被散養在森林之中,每天都是自由活動,喝著清潔的山泉水,吃著天然果蔬長大,以此來保證肉質。

雖然是自由散養,但是養殖條例規定,一公頃的區域,黑豬的數量必須要小於等於兩頭。而森林裏盛產一種橡木果,這些黑豬就是吃著橡木果長大的,所以肉質有獨特的的榛子香味,口味層次特別豐富。

伊比利亞火腿的整個制作過程,包括了醃制、脫水、風幹、熟成等過程,如果再加上飼養的時間,要得到一根品質上乘的火腿,至少需要4-5年。伊比利亞火腿還分為前腿和後腿,一般來說,後腿肉質更為肥美,價格也更貴,選購時可要分辨清楚了。

享用伊比利亞火腿,跟紅酒的醒酒一樣,也是有所講究的。因為火腿在冷庫中貯存,不可能直接拿出來烹飪,所以需要“醒腿”這一個關鍵的環節,將火腿溫度調整到25至30度,這才是食用火腿的最佳溫度。

等到“醒腿”完畢之後,由專門的削火腿師傅,將伊比利亞火腿削成一片一片像紙一樣的薄片,這時候直接入口,可以感受到濃鬱的鹹鮮肉香,迷人的榛子滋味,都都慢慢地在嘴裏融化。這時候配上一杯西班牙原產的雪莉酒,那感覺真的是妙不可言。

朋友們,你們吃過伊比利亞火腿嗎?歡迎大家在評論區留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裏了,覺得文章有用的話,請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅幹不加糖,每天分享給大家最實用的生活資訊,喜歡我就點個關注吧,謝謝!