保山美食界頭號萬人迷告訴你什麼是“一吃鐘情”！

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保 山 美 食

它外形鮮豔，金黃皮衣，點綴零星黑珍珠，香氣四溢；它內涵甜美，色澤紅潤，似生亦熟，嫩與柔，讓人欲罷不能。它不僅在各大隆重節日裏盛裝出席，更會在尋常煙火與大家溫暖握手，讓遠走他鄉遊子味蕾牽掛，叫人們時常惦念。它就是人人稱贊，老少喜愛的火燒肉。

茅草火燒肉，作為地道保山人，為這道傳承下來的美食點贊，更為這燒制的絕活豎起大拇指，味道曆久彌新，經久不息！時常會感慨，感恩發明火燒肉的先輩，讓我們這子子孫孫在傳承的經典美食中，體驗生活樂趣，感受智慧與美味交融的傳奇！

半生半熟，新鮮生猛的火燒肉在深夜與茅草邂逅，為美食書寫誘人開頭。一塊空地，一頭肥瘦兼宜生豬，幾捆乾燥茅草，一把把熱情洋溢火，一位技術嫻熟師傅，然後，精心灼燒，任由豬肉燒烤味與茅草清香味重重疊疊，交織交融，嫋嫋青煙！夜空裏點點繁星，閃耀光斑，見證美食誕生！幾個小時後，黎明破曉，香噴噴、熱乎乎的火燒豬被及時送往各大菜市、集市。

曆來，美味的兼容性如水般廣博，放在哪裏都能發光發彩，就宛如這香餑餑般的火燒肉！抹點鹽巴能吃，涼拌好吃，作為C位出道保山經典美食之一，火燒肉“粉絲”數量多的驚人。這些粉絲們個個出落的亭亭玉立，楚楚動人，它們不僅能近距離接觸火燒肉，還能與它同“盆”共舞，這些粉絲大致可以歸納為：水醃菜、米線、涼面、卷粉、萵筍絲、苤蘭絲、蘿卜絲、土豆絲、茭瓜絲、豆粉絲等。

青綠圓通的粗壯萵筍細細切絲，鮮嫩水靈，放在大小合適的盆裏。火燒肉，輕輕切成小片，皮香脆，肉冉冉回甜，與萵筍絲拌勻，酌量放入晶瑩精鹽、味精、醬油、油辣子、花椒、大蒜、芫荽、花生碎，再來一兩勺點睛之作－－下村麥麩醋，醋量以剛好淹過一半萵筍燒肉最為合適！拌勻後，夾點嘗嘗，哪味調料不夠再稍稍加上

竹筷來回擺動，前後左右，萵筍深深吮吸著燒肉裏濃厚醇香，納入著味味調料精華，漸漸地，萵筍絲顏色變得更加光彩動人，綠中透紅，麥麩醋黑亮，又見芫荽青鮮奪目，得聞蒜香、椒香、花生香火燒肉直接熱烈，肉表簇擁清純萵筍絲，肉身遍染麻辣酸三好味！

所有傾慕火燒肉的“粉絲”，最終都能與心儀的火燒肉，擦出神奇火花，成就道道經典的火燒肉美食。

火燒肉與所有“粉絲”的見面會，那是顏色鮮豔、香味彌漫、酸辣爽口、麻裏回香、脆嫩厚實的盛大場面，是令人垂涎三尺、情不自禁喜愛的場面。第一口相遇，便再也抑制不住唇齒間欲望，定要追逐這獨特口感，吃過癮才罷休！樂品肉香絲滑，酣暢淋漓，回味悠長。

難怪火燒肉“粉絲”太多，這位保山美食圈大咖之一，當的有理。

茅草柔中帶剛韌，熱情火把輕煙升，金黃皮衣嫩紅襯，燒肉涼拌待親朋，酸辣清爽佐料生，粉絲曼妙多而誠，匠心風味醉怡人。

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來源：保山文旅

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