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小編的世界 優質文選 老饕

明日小滿,“4果3蔬”記得吃,按時令而食,新鮮美味,順利度炎夏


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2021年5月23日 -
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少年維特的煩惱20

美食領域愛好者

時間過得真快,明天就迎來了夏季的第二個節氣小滿,進入小滿之後,天氣由暖變熱,正式進入炎夏。過去小滿這天,民間有吃野菜、苦菜、麥糕等的習俗,不過除了吃這些之外,為了緩解炎夏帶來的暑熱,平時更應該多吃一些蔬果。因此,小滿後,這“4果3蔬”記得吃,按照時令食用,新鮮又美味,平安度夏!

一、3菜

(1)山藥

進入小滿之後,進入盛夏時節,天氣會變得更加炎熱,一定要多吃點山藥制成的清淡美味。山藥吃著爽脆,特別是清炒後美味爽口還下飯,山藥的營養價值比較高,山藥不僅食用價值高,而且還有很好的藥用價值,夏季吃點山藥制成的小炒菜,好吃又下飯。

清炒山藥

食材:
山藥、青紅椒、木耳、胡蘿卜、鹽、十三香、蠔油、雞粉

制作步驟:

1、山藥去皮洗淨後切成片,再多沖洗幾遍,青紅椒洗淨去籽切成塊,木耳提前泡發,胡蘿卜去皮洗淨切成片

2、鍋中燒水,水開後放入山藥和木耳焯一下水,撈出控幹水分待用

3、起鍋燒油,油熱後先放入胡蘿卜片煸炒一小會,發軟後倒入木耳和山藥翻炒

4、接著倒入青紅椒,再根據自己的口味加入適量的鹽、十三香、蠔油和雞粉,炒勻炒熟後盛出

(2)菠菜

菠菜是不可錯過的夏季蔬菜,菠菜營養價值比較高,吃法也十分多樣,涼拌、小炒、做湯等十分美味,特別是小滿之後,天氣炎熱,將它制成涼拌菜,吃著清甜還爽口。

涼拌菠菜

食材:
菠菜、幹辣椒、蒜、辣椒粉、鹽、芝麻醬、醋、雞粉

制作步驟:

1、菠菜摘洗幹淨,幹辣椒切段,蒜剁碎

2、鍋中燒水,水開後加點鹽和油,放入菠菜燙軟撈出擠幹水分,切成小段裝盤

3、准備一個小碗,放入幹辣椒段、蒜末和辣椒粉,淋入熱油熗出香味,接著再加點鹽、醋、雞粉和調好的芝麻醬攪拌均勻

4、最後將調好的料汁淋在菠菜上面,吃的時候攪拌均勻就可以了

(3)萵筍

萵筍吃著爽脆,但是要是處理不好,吃著會有點苦味,夏季吃點脆脆的萵筍能刺激食欲。萵筍的吃法比較多,莖肉可小炒,亦可涼拌,而且它上面的嫩葉拿來做成涼拌菜很好吃。夏季沒胃口,首推涼拌吃法,營養高還爽口。

小炒萵筍

食材:
萵筍、胡蘿卜、木耳、青椒、豬肉、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、十三香、料酒、澱粉、雞粉

制作步驟:

1、萵筍去皮洗淨切成絲,胡蘿卜和青椒洗淨切絲,木耳泡發切絲

2、豬肉切絲,放入鹽、生抽、蠔油、澱粉、料酒和雞蛋清,抓勻後加點油醃制片刻

3、鍋中燒油,油熱後放入醃制好的豬肉絲,炒至變色後盛出

4、鍋中再次燒油,油熱放入萵筍絲不斷翻炒,斷生後放入炒好的豬肉絲

5、接著再放入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲一起煸炒

6、同時根據自己的口味加點鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉調一下味道,攪拌均勻出鍋即可

二、4果

1、西瓜

小滿之後,就正式進入盛夏了,各種新鮮美味的水果會逐漸大量上市,西瓜清甜多汁,能生津解渴成了盛夏備受歡迎的佳果。夏季炎熱,西瓜冰鎮或做成各種美味的飲品口感會更佳,吃剩的西瓜皮炒個菜也是不錯的選擇。而且民間有句諺語“夏日吃西瓜,藥物不用抓”,可見西瓜的營養價值比較高,在夏季水果中占有重要的地位。

2、櫻桃

櫻桃小巧玲瓏,除了備受廣大食客的喜愛之外,也頗得文人墨客的賞識,如白居易的“含桃最說出東吳,香色鮮濃氣味殊”。櫻桃的品種頗多,白的、紅的都很美味,鮮紅的櫻桃在陽光下看著格外誘人,平時除了直接食用之外,制成美味的櫻桃醬也很美味。因櫻桃存留的季節短暫,所以小滿之後一定要抓住大好時光盡情享受一下櫻桃的滋味。

3、

杏是夏季常見的水果之一,未成熟之前口感偏酸,成熟後變成金黃色後吃著清甜爽口,這不最近到處都是售賣杏的,金燦燦的看著格外誘人。家鄉這邊的杏根據大小的不同,小的叫杏兒,大的叫大接杏。杏不僅好吃,而且富含多種維生素等營養物質,制成杏脯等也是不錯的小零食。

4、桑葚

桑葚我們平時稱之為桑子,兒時最喜歡吃的水果之一,桑葚除了酸甜可口之外,更重要的是特別喜歡拿它在手臂上作畫,將桑葚的汁擠在胳膊上,往不同的方向吹就能形成好看的畫。桑葚美味好吃,除了直接食用之外,將它泡成酒喝也很美味。