飯店相當“暴利”的4道菜，成本很低，賣價卻不便宜，老板開心了

饞嘴老於

美食領域創作者

生活水平提高的同時，首先是飲食要求的提高。我們對於飲食的要求，不僅僅只是能吃飽這樣簡單，吃好吃滿足，這也是必須要實現的。

所以，這些年裏，飯店也是一片接一片開的層出不窮。節假日的時候，帶著家人，陪著朋友一起去飯店裏享受美食，這早已成為了我們生活的一部分。

這些年，老於也趕起了時髦，經常陪老婆孩子下館子吃美食。但與此同時，我也發現了一些令人心裏不平衡的事情。有很多菜，其實成本很低，標價卻相當不便宜的菜，老板真是賺嗨了！

下面集中了4道菜介紹給大家，不知小夥伴們是不是也這樣認為呢？

第一道菜：土豆絲

甭管是酸辣土豆絲，還是醋溜土豆絲，還是……，只要是土豆絲，都要翻出成本價好幾倍的價格。

在我們當地，現在超市新鮮土豆的價格是9毛錢一斤，一盤土豆絲也就能用兩個中等個的土豆，或者是一個大個的土豆。也就是說，一盤土豆絲的成本根本不到9毛錢，但售價卻在15塊錢到二三十塊之間不等。

你算算，這是多少倍的利潤呢？

第二道菜：螞蟻上樹

所謂的“螞蟻上樹”，用通俗一點的話來說，就是“肉末炒粉條”。十塊錢的幹粉條，能做十次這道菜。你們自己算算，這樣一道菜，需要用多少錢的粉條？

而就這樣一道菜，在飯店裏取藥賣20—30塊錢之間不等的價格，這又是翻了多少番的利潤呢？

“螞蟻上樹”這道菜，和土豆絲還是有所不同的。炒土豆絲，對於火候的要求很嚴格，我們自己在家裏做，或許很難做出飯店裏的那種口味。但螞蟻上樹這道菜，卻非常簡單，極易做出來。

先炒肉末，再加入泡發好的粉條，然後依次加入所需要的調料即可。這道菜對火候的把握不是那麼嚴格，基本上不會有太大的出入。

第三道菜：炒合菜

這是一道地道的傳統北京名菜，屬於京菜系之一。它有著十分講究的吃法，卷著春餅吃才能吃出味道。同時，還有著很強的時令性，立春當日是一定要吃的。

所有的這一切，為“炒合菜”這道菜披上了神秘的面紗。很多人去飯店，都要慕名去品嘗一番。而這道菜在飯店裏的售價也大約都是25元起價，隨著飯店檔次的不同而不同。

並且這道菜基本上是不包含春餅的，也就是說，我們還要單獨點一份10元——15元的春餅配合著吃。所以，這道菜的賣價大約也就是需要35元或者40元以上了。

——那麼，你知道炒合菜到底是一道什麼菜嗎？

——韭黃，粉條，豆芽，菠菜，雞蛋，肉絲等混合著炒在一起就是了。

而至於這道菜的成本，不用老於多說，即使不做飯的人也能估摸出來。所以，這也算是一道成本極低，標價卻很高的菜了。

第四道菜：雪山飛狐

提起“雪山飛狐”，你首先想到的是什麼呢？是金庸筆下那讓我們緊扣心弦的江湖恩怨，美女英雄間的愛恨情仇？還是……？

這裏的“雪山飛狐”卻是一道菜名，一道可以讓人腦洞大開，有著無限遐想的涼拌菜。雖然光是聽名字，無論多少錢，都十分想要點來品嘗一番。但當菜端上桌之後才發現，原來是“白糖拌西紅柿”。

這道菜在一般的飯店裏，售價也是要15元以上的，但一道菜又需要幾個西紅柿呢？這些西紅柿又要多少錢呢？

所以，這道菜我們只當是樂呵一下罷了。雖然成本低，賣價高，老板賺很嗨，但我們也從中得到了樂趣。畢竟，快樂是無價的！

其實除了這4道菜，還有很多很多菜都屬於這種情況，但我們也不能只從價格的表面來看待這一切。一道菜所產生的附加值，塑造的利潤，還需要核算調料費，人工費，房租，水電，等等。

而對於我們來說，我們外出吃飯，享受的是服務，以及舒適，還有口味。所以，這一切也都是包含在這些成本與賣價的差價裏的。

但不得不說，這些菜我們在家也可以自己動手操作。所以，如果是想單純的節約省錢，不如在家自己烹飪，這也是別有一番樂趣所在的哦！

你還知道哪些成本低，但卻標價很貴的菜品呢？歡迎評論區留言給老於哦！