小編的世界 優質文選 美食
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2021年5月29日 -
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寶媽小廚
優質美食領域創作者
導讀:天熱要常吃的美食,連吃一周都不膩,既是主食又是菜,管飽不長肉
進入了夏天,一到中午就倍兒熱,不愛活動又犯懶的季節到了。瞧著還有點小肥的自己,有了點小鬧心,哪個女人不愛美呀,減肥接著折騰起來!減肥期間要多吃蔬菜,粗纖維豐富,刮油還減肉,天天涼拌吃煩了,換了個我們內蒙老家的農家飯菜吃法,一鍋出,再加點蔬菜一拌,嘿,人間美味呀!發到了朋友圈,北方人一看樂了:我要去你家蹭飯,都饞哭了!南方的小夥伴發來了疑問:你確定這能吃?吃不慣!大家怎樣看?瞧瞧是不是你的菜?
寶媽分享的這道美食,是我們內蒙的一大特色,每年夏天吃得最多就是它,食材豐富,營養味美吃不夠,它就是“雞蛋燜子一鍋出”!把雞蛋燜子和茄子土豆一起上鍋蒸熟,再和小蔥、苦菊、香菜拌一拌,嘿,連主食都省了,一不小心就吃到撐,別看沒顏值,但有內秀,吃著健康還減肉,既是主食又是菜,很適合天熱和減重期間吃,有滋有味,連吃一周都不膩!
上圖就是這道美食的吃法,各種食材混合在一起,再拌一拌,尤其是土豆可以壓碎一點,有點土豆泥的感覺,精華就是那幾勺雞蛋燜子,美味極了!這個雞蛋燜子可以一次多做點,用來拌米飯、夾饅頭都可香了!
雞蛋燜子一鍋出
做雞蛋燜子的食材
:雞蛋3個,海天黃豆醬5勺,蔥花少許,尖椒2個,植物油2勺,十三香少許
拌著吃的食材
:茄子1根,土豆2個,香菜1綹,苦菊1把,小蔥幾根
詳細做法
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第一步,先把做雞蛋燜子的食材准備好:雞蛋3個,微辣的菜尖椒2個,鹹味的黃豆醬5勺。
這一步裏,尖椒是微辣的,但是蒸出來一點辣味都沒有,可以放心吃。關於黃豆醬,用北方那種鹹味的都可以,我使用的黃豆醬裏邊還有些許豆瓣,吃著更營養
第二步,把尖椒洗淨,放在菜板上,先用菜刀把它拍裂,再揪掉尖椒尾巴,再把尖椒籽抖掉不要,尖椒切碎放入大碗裏,小蔥2根切蔥花入碗,再磕入3個雞蛋,放入2勺植物油,加入少許十三香
第三步,把雞蛋和辣椒碎攪勻,再加入5勺黃豆醬
第四步,再次用筷子攪均勻就可以了,備用
第五步,把這些食材處理幹淨:2個土豆去皮洗淨,茄子1個洗淨,苦菊和小蔥、香菜全部處理幹淨並洗淨備用。其中苦菊、香菜和小蔥是生著吃的,需要蒸熟的只有土豆和茄子
第六步,蒸鍋裏加夠水,上屜,把雞蛋燜子入鍋,再把每個土豆都切四半入鍋碼好,再把茄子切掉尾巴,茄子分成三段入鍋也碼好,蓋上鍋蓋,大火燒開鍋,上汽後才開始計時:大火蒸23分鐘。此時的雞蛋燜子已經完全凝固不流動,土豆用筷子一紮就透很面,這樣就可以出鍋了
第七步,連著洗好的小蔥香菜和苦菊一起都拿上桌
怎樣吃呢
:拿一個大盤子,把適量土豆和茄子入盤,用筷子或勺弄碎,喜歡細膩口感的就更碎點,把小蔥、香菜和苦菊揪成小段,舀入適量雞蛋燜子一拌就開吃吧,既是主食又是菜,保准你吃上就停不下來,炒菜都沒人喜歡了!
雞蛋燜子一鍋出做好了,制作要點寶媽再來嘮叨幾句:
1,做這個雞蛋燜子,完全不用考慮蒸老的問題,你只要記住完全熟透、表面鼓起、不流動、不粘就可以;
2,蒸這個燜子,食材裏有黃豆醬的加入,味道就夠了,不用再放鹽了,尤其是減肥期間,要少鹽;
3,雞蛋燜子裏的尖椒可以換成青椒(柿子椒)、麻椒、彩椒嗎?可以的,完全沒問題;
4,拌菜裏的小蔥和香菜最提味,不建議省略。沒有苦菊的可以用其它直接就可以吃的葉類蔬菜,比如:生菜。
本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,侵權必究!三餐美食,快樂分享,您的評論點贊和轉發是對我最大的支持,謝謝!寶媽小廚,擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好,三餐有“溫度”,體驗廚房裏的樂趣!