美食來啦：夏天不想吃的油膩，4道下飯素菜奉上

遼南廚房

這幾天開啟了避暑模式，預計未來幾天氣溫還會穩步上升，伴隨著高溫的是高濕，在夏季難免會引起身體不適，在飲食上應盡量避免吃一些濕潤的食物，如辛辣、羊肉、肥肉等食材，要以清淡為主，多吃一些應季的素菜才會舒服，今天我們分享8道夏季精品素菜，照著做，不愁沒有好菜。

拌苦菊

有一個古老的流行說法：夏天吃苦比吃補藥好。古人認為，夏天人體的汗液是 "心液"，而吃苦恰恰可以養心去暑，所以夏天一定要適當多吃苦味的食材，比如今天分享的 "各種苦菊"，清涼爽口，開胃開竅。

材料准備：一把苦菊，一把花生炒飯，一個雞蛋，白芝麻，辣椒粉，大蒜，米醋，醬油，糖，鹽，食用油。

洗淨一把苦菊，瀝幹水分，然後把它們切成碎片，放在一個空碗裏。

准備一個空碗，放入少量辣椒粉、一湯匙白芝麻、兩湯匙大蒜末，倒入熱油以刺激香味。

然後加入醬油、米醋、糖和鹽，攪拌均勻，制成醬汁。

絲瓜炒面

俗話說，"春天吃芽菜，夏天吃南瓜，秋天吃水果，冬天吃根莖"。夏天是各種瓜果上市的好時機，其中有些瓜果是可以去火解暑的新鮮食材。在鍋裏加一把炒面，味道好極了，你一定要試試。

材料：兩根絲瓜，一個炸面餅，4瓣大蒜，一個雞蛋，一根火腿腸，鹽，雞精，食用油。

將絲瓜去皮切成條狀待用，打一個雞蛋待用，將4個大蒜瓣切成丁狀待用，將火腿腸切片待用。

在平底鍋中加熱油，炒大蒜，然後將絲瓜放入鍋中，翻炒至變軟，然後加入開水和鹽調味。

加入更多的開水和鹽來調味。煮沸後再煮一會兒，然後倒入雞蛋混合物、火腿片，用適量的雞肉調味料調味，然後關火。

在熱絲滑的湯中加入一把炸面團，使其變軟並加入鍋中。

海米配冬瓜

冬瓜是夏季必不可少的蔬菜，它具有清熱解暑的功效。

准備材料：冬瓜、幹海帶、蔥、姜、大蒜、醬油、鹽、糖、蔥、香油

將冬瓜去皮去瓤，切成厚片備用；將幹海米在水中浸泡約1小時，注意海米的水不要倒出來使用。

炒鍋中的油燒熱，將泡好的海米放入鍋中翻炒，然後加入蔥、姜、蒜和冬瓜片，翻炒至冬瓜略微透明，再加入適量的醬油翻炒。

加入一小勺沸水，用鹽和糖調味，蓋上蓋子，燉煮約5分鐘。

最後，在鍋中倒入一些芝麻油和切碎的蔥花。

蠔油蘑菇

香菇可以炒著吃，也可以涼拌，今天的菜譜清淡而新鮮，關鍵是要用簡單的調味料。

夏日炎炎，不想吃得太油膩，提供了8種素食烹飪菜品，按照說明操作，不愁沒有好菜。

材料准備：杏鮑菇2個，蠔油，醬油，幹澱粉，大蒜2瓣，糖，鹽，食用油。

將杏鮑菇清洗幹淨，切成約5毫米厚的片，然後用刀在其中一面切出格子圖案，注意不要切到每片。

准備一個空碗，加入2湯匙蠔油、2湯匙醬油、鹽調味、1湯匙糖、1湯匙幹澱粉和一小碗水，攪拌均勻，制成醬汁，放在一邊。

在炒鍋中加熱油，將蘑菇切面朝上，用小火翻炒，直到微微變色，大約2分鐘。

加入剁碎的大蒜並翻炒，然後加入調味料，用小火煮約2分鐘。