明日芒種，記得吃“3肉5瓜”，飲食順應節氣，安穩度過炎熱夏季

潤心食憶

文案總監,優質美食領域創作者

芒種，是入夏之後的第3個節氣！芒種的到來意味著仲夏正式開始。可能很多人對《芒種》這首耳熟能詳的歌曲比較關注，卻忽略了芒種節氣的真正意義。“時雨及芒種，四野皆插秧。”芒種從字面剖析說的就是：有芒的麥子快收，有芒的稻子快種。所以老人們常說芒種就是“忙種”。

芒種節氣之後，大自然進入一個氣溫高、雨量足的階段。空氣的濕度較大，加上天氣又相對悶熱。所以在此期間飲食方面更要重視起來，不能貪涼每天雪糕冷飲吃個不停，飲食要以清補為主，注重水分的及時補給。明日芒種，記得吃“3肉5瓜”，飲食順應節氣，安穩度過炎熱夏季！

鴨肉

“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉的蛋白質含量高且容易被人體吸收，脂肪含量分布也更均勻。夏天天氣炎熱，不宜食用過於肥膩、燥熱的食物，而鴨肉性涼，特別適合夏季滋補。鴨肉的吃法多樣，一般大家習慣用鴨肉煲湯，如果口味相對重一些的話建議啤酒鴨這道佳肴。

啤酒鴨做法：

1、鴨肉洗淨切小塊，鍋中不放油燒熱倒入鴨肉煸炒出多餘油脂。

2、鍋裏放入生姜、大頭蒜、香葉、幹辣椒炒出香味。

3、倒入一整罐500毫升的啤酒，不加一滴水，加入食鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精翻拌均勻調味之後大火煮沸，轉中小火燉煮至鴨肉軟爛即可。

魚肉

魚肉豐富的蛋白質以及多種營養元素讓廣大消費者對它津津樂道！可以這麼說，魚肉是老少皆宜的健康食材。而夏季，毋庸置疑是魚肉的“黃金賞味期”！尤其是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚臨近產卵期，肉質肥嫩營養足，可別錯過了。

清蒸多寶魚做法：

1、多寶魚內髒處理幹淨，魚皮表面撒上食鹽搓洗幹淨表面的黏液。

2、多寶魚魚背上改花刀，用生姜、料酒、小蔥抓板均勻醃制20分鐘去除腥味。

3、熱鍋上氣之後把魚放在蒸架上大火蒸7分鐘。倒掉湯汁，舀3勺蒸魚豉油淋在多寶魚上，撒上蔥絲、紅椒絲，淋上一勺燒至滾燙的熱油激出香味即可上桌。

鴿肉

俗話說“一鴿勝九雞”，可見鴿肉在人們心目中一直都是營養滋補食材的代表之一。鴿肉營養豐富，具有滋補健腦，清熱降火以及提高記憶力等諸多作用。特別適合老人、孩子或者產後術後人群。夏季正是吃鴿肉、喝鴿湯的好時節！

鴿子湯的做法：

1、鴿肉洗淨切小塊，或者不切一整只鴿子直接煲湯也行。

2、燉鍋裏放幾片生姜，倒入清水，鴿肉下鍋燉煮至軟爛，撒上一把枸杞，加適量食鹽簡單調味即可。

黃瓜

要說夏季吃什麼蔬菜順應節氣？那自然是瓜類蔬菜了。黃瓜作為夏季時令蔬菜之一，充足的水分和豐富的維生素含量對炎熱的夏季來說，無疑是不容錯過的佳蔬。黃瓜可以直接生吃，口感清甜脆嫩，或者炒著吃、煮湯喝、涼拌都是不錯的選擇。

涼拌黃瓜條的做法：

1、黃瓜洗淨切成細細的長條，將長條一分為二對半切開。放入碗裏撒上少許食鹽抓板均勻醃制15分鐘殺水。

2、黃瓜條醃制好擠幹水分重新放在一個幹淨碗裏，加入小米辣、大頭蒜。加入生抽、老抽、蠔油、白醋抓板均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時以上就可以吃了。

絲瓜

在眾多夏季時令蔬菜中，絲瓜以脆嫩多汁的口感俘獲了廣大消費者的味蕾。絲瓜素有“美人水”的稱號，水分含量特別高。芒種過後的炎熱夏季，常吃絲瓜有清熱解暑的作用。絲瓜煮湯或者炒著吃味道都很棒，別不懂吃。

絲瓜肉絲湯的做法：

1、絲瓜去皮洗淨滾刀切塊，豬瘦肉切絲用澱粉和鹽、抓勻備用。

2、熱鍋倒入薄油，油熱之後把絲瓜、大頭蒜倒入鍋裏翻炒至斷生。

3、鍋裏倒入足量的開水煮沸，加入鹽、雞精調味之後，瘦肉絲下鍋燙熟之後就可以起鍋盛盤。

苦瓜

炎熱的夏季，苦瓜也是不容錯過的時令佳蔬！苦瓜雖說有著讓不少人拒之千裏的苦味，不過苦瓜有著降溫消暑、排毒的作用。其實苦瓜只要處理得當，苦味就不那麼明顯了。用鹽抓拌均勻醃制或者焯水都是有效去除苦味的方法。苦瓜可以炒著吃，也可以煮湯，夏天吃正合適。

苦瓜煎蛋的做法：

1、苦瓜清洗幹淨對半切開，去除白色瓜瓤，斜刀切片。苦瓜瓜瓤一定要盡可能去除幹淨，苦味的源頭就是那層白色瓜瓤。

2、苦瓜盛盤，倒入食鹽抓板均勻醃制殺水能夠去除苦味而且讓苦瓜口感更加脆嫩。

3、苦瓜擠幹水分，切成小碎丁。倒入碗裏，打入兩個雞蛋，加鹽、蠔油、雞精充分攪拌均勻。熱鍋燒油，油熱之後把苦瓜蛋液倒入鍋裏煎至食材斷生，兩面金黃即可。

西瓜

到了炎熱夏季，西瓜毋庸置疑成了人人追捧的當季時令水果。西瓜水分含量充足，營養豐富，具有清熱消暑的作用。尤其是冰鎮過後的西瓜，一口咬下去，整個人瞬間變得涼快。當然了，如果想要吃西瓜有些儀式感，可以榨汁，倒入一個顏值高的杯子裏拍個照發個朋友圈也能夠獲贊不少。

冬瓜

夏季，清熱消暑是人們熱議的話題！而在飲食方面，冬瓜無疑是夏季時令蔬菜的佳選之一。冬瓜水分含量高，營養豐富，熱量低的特點，有著清熱解暑、利尿減脂等諸多作用。冬瓜如果不喜歡紅燒做法，煮湯喝會是不錯的選擇。如果您都不喜歡，那麼可以試試特別適合夏天食用的低脂無油蝦仁蒸冬瓜。

蝦仁蒸冬瓜的做法：

1、半圈冬瓜去皮切3毫米左右的薄片，鮮蝦去頭去蝦線、去殼之後切小塊。蝦仁放入一個小碗裏，撒上胡椒粉、料酒、鹽醃制入味去腥。

2、取一個盤子，冬瓜繞圈擺盤，撒上一層薄鹽，盤子中間位置放入醃制好的蝦仁。蒸鍋上氣把冬瓜蝦仁下鍋蒸至冬瓜熟透，淋上一勺生抽或者蒸魚豉油，撒上蔥花即可上桌。

芒種過後天氣愈發變得炎熱，大家一定要注重降溫消暑。飲食方面要記得順應節氣而食，才可以安穩度過炎熱夏季。

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