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小編的世界 優質文選 老饕

野路子家的私房菜——涼拌豆腐


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2021年6月17日 -
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野路子家的私房菜

美食領域創作者

用料:內酯豆腐(食用前需冷藏)、柴魚花、小蔥蔥花

調料:生抽、白糖

做法:1:在小碟中倒入少許生抽,並加入少許白糖(白糖的用量按個人的口味喜好進行增減)。

2:燒一鍋開水,水開後放入裝有生抽的碟子。

3:蓋上鍋蓋,並用大火隔水蒸三五分鐘(把白糖蒸化)。

4:三五分鐘後關火並開蓋,開蓋後取出甜味生抽,並讓其自然冷卻(冷卻後可冷藏一下,增加口感)。

5:把盒裝豆腐倒扣過來,並在任意一角處切個口子。

6:把盒裝豆腐翻正後撕去封膜,並用刀蓋在豆腐上。

7:用刀墊著豆腐翻轉過來,並往缺口處吹口氣,吹氣後提起盒子(豆腐完整脫盒)。

8:把脫盒後的豆腐,小心的滑入盤子中。

9:用小刀把豆腐割成一個個小方塊(便於拌豆腐)。

10:把柴魚花和蔥花均勻地撒在豆腐上。

11:淋入調配後的甜味生抽,食用前拌勻便可。此菜即完成。