湖城美食：話說出行前的這一碗餛飩……

南太湖

制片人,本地資訊創作者,旅遊領域創作者

今個又要出行，人們大凡出行前總想來點美食，途中才會覺得踏實。提到湖城的美食，人們會馬上想到湖城的“四大名點”：諸老大粽子、周生記餛飩、丁蓮芳千張包子、震遠同玫瑰酥糖，應該說這四大名點都是名不見經傳的“老字號”美食了。而我每次出行前只要是從湖州高鐵站出發，總是不忘在候車大廳二樓的“周生記”店去點上一碗熱騰騰的“大餛飩”……

“周生記餛飩”看上去形狀酷似元寶，據說，餡心是選上乘夾心肉、筍衣和黑芝麻等食料，餛飩湯的熬制更是別開生面，用動物腿骨、雞腳骨等文火慢慢煨成乳白原汁兌成。咬上一口，皮薄滑潤，餡大飽滿，入口汁長，香鮮之感使人回味無窮……

據說，上世紀30年代，周生記餛飩由一個叫周濟相的人創辦的。當時，周濟相看到“丁蓮芳千張包子店”的生意興隆，光顧的食客眾多，於是也開了一家千張包子店，相競爭到一席之地。不久後，因無法與這家老店相抗衡，就敗下陣來。不過此人很有頭腦，就另辟蹊徑在湖城開了只此一家的鮮肉筍衣傳統大餛飩店，並以自己的姓氏作招牌，店名為“周生記餛飩店”。因經營有道，從此後周老板經營的餛飩名聲大噪，並與丁蓮芳千張包子、諸老大的粽子等風味小吃齊名江、浙、滬一帶。

當然，周生記的經營理念，也不可能只局限於這碗餛飩上，推出的各種面食品種也是比較多的，拿上面這碗面來說也是不錯的，我曾吃過大排面、牛肉面、鱔絲面等，味道都是別具特色的，重要的是這個食材好、湯汁好，每次吃起來幾下子就見底了，並且吃完後也不會覺得有油膩感！

一碗餛飩後或者一碗面後，上車前千萬不要忘記再帶點“周生記”的鹵味，這個品種也很多，有豬蹄、牛肉等等。但我還是喜歡帶點雞爪，周生記的雞爪被譽為“江南第一爪”，看上去油亮油亮，飄散著令人垂涎的鹵香，肉質非常厚實，口感筋道而又不會過分軟糯的滿滿骨膠原，甜甜而又恰到好處……

高鐵列車上推銷的食品也是琳琅滿目，可當你取出這香噴噴的周生記鹵雞爪，還沒等送入口中，那鹵香芬芳之味早已在車廂中飄散開，乘客無不投來羨慕的眼光。有這一碗餛飩後的能量充實，和這鹵味芬芳雞爪的陪伴，注定這次行程是一次愉悅之旅。

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