江西深藏不露的“美食寶地”，菜品獨樹一幟，舌尖鄉愁遊子很難忘

黃楊軍攝影

攝影師,攝影師,本地資訊創作者,旅遊領域創作者

旅行途中用相機刻錄時光、行攝鄉土、看古村鎮，平凡的生活風景無需華麗只需熟悉。黃楊軍與你共享生活中平凡又熟悉的景色。

於我們常年在外打拼的人而言如果一個人離開家鄉、離開父母的時間久了，總會有一種扼制不住的思鄉的感覺。那種思念家鄉、想念父母的時光總會有一絲絲深深淺淺的憂愁，我們常常把這種憂愁叫做“鄉愁”。鄉愁有時悄悄地跟著我們的某種念頭而來，我們卻還不知道。比如，有時，我們會特別想吃家裏那些看似在平常不過的一種種美食，其實，這就是我們內心深處無法抹去的一種鄉愁。

如果我們仔細想想，一個人喜歡一種美食，和他從小生長的那個地方、那些親人有很大的關系。幾乎每一個人都對自己家鄉的美食有著親切美好的懷戀，不管他有多麼的發跡有錢或者是春風得意，哪怕他天天魚翅燕窩、山珍海味，兒時外婆或是媽媽做的那碗家鄉的菜總是忘不掉的。就像我們初戀時的那個心上人，一生都不會走出我們的心靈。

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裏，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃得更加開心。豐富的中國美食是由各地美食組成的，贛南客家菜也是中國美食中的一部分。

贛南客家菜即贛州菜，因贛州常被稱為“贛南”而得名，屬贛菜系，與

豫章菜

、

潯陽菜

、

饒幫菜

、

萍鄉菜

共同構成現贛菜系，有“炒、糗、醯、湯、臘”五大特色。贛南地處江西南部，緊鄰廣東、福建、湖南，贛南地處江西南部，由於地理環境特殊，使得贛南客家風味菜有了兼收並蓄的風格。

贛南客家菜既有粵菜的鮮美和湘菜的辣，更具備客家人獨特的釀菜系列。贛南客家菜集中原烹飪文化和古虔百越人後裔山區飲食文化的相融合，形成了獨特的鮮辣酸香贛南客家菜。贛南菜源遠流長、歷史悠久，是在繼承曆代“文人菜”的基礎上發展而來的鄉土風味的家鄉菜，而贛菜最具代表的就是贛南客家風味菜。

贛州，山水神奇，贛州美食，就像贛州江南宋城一樣，歷史淵源，來曆深厚，似乎每一口都能吃出一個故事。贛州下轄十八個縣市區，每個縣市區在贛南客家菜上既有相同又有各自的特色。粉蒸肉、梅菜扣肉、魚丸、肉丸、荷包炸等都是贛州人記憶中的鄉愁美食。

“民以食為天”，贛州人對美食的熱情由來已久，在飲食上可謂是花樣百出，在流傳至今的節日風俗裏,還可以清晰地看到人們對飲食文化的虔誠和堅持特別是生活在農村的人。對於身在異鄉的贛南遊子，一道道贛南菜不僅點燃了每個人對家鄉壓抑已久的期盼,更是撥動了贛州人深處的那根情感的心弦。一道傳統美食,多少贛南遊子舌尖上的鄉愁！

江西深藏不露的“美食寶地”贛州，菜品獨樹一幟，舌尖鄉愁遊子很難忘。拍植物、拍農村、拍老屋、拍古建築古村鎮這些我們身邊親切的存在，生活中的風景無需華麗只需熟悉。
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